Le creazioni di mamma Roby

Doughnuts americani al forno di cugina Lety

2011-10-11T00:26:00.000+02:00

Qualche giorno fa, avevo, tanto per cambiare direte voi, voglia di fare delle cosine nuove ed avevo pensato ai bomboloni alla crema o al cioccolato, ma mi sarebbe piaciuto cucinare con una delle mie amiche o con qualcuno...visto che qui a Treviso sono spesso...(sempre) sola!!! (marito e figli a parte ovviamente) e così mi è venuta in mente la mia cuginetta "tedesca"....(solo d'adozione)...Lety!

Ma se io sono in Italia e lei è in Germania, direte voi, come facevamo a farci compagnia?....Tramite Skype!!!!!

La conversazione è iniziata con una mia proposta:

Ti va se facciamo un gemellaggio "culinario"??

cuciniamo le stesse cose io qui e tu li...che ne dici?

una cucinata in "tandem"

L'idea le è piaciuta e abbiamo così iniziato a prendere gli ingredienti....e scrivendo, scrivendo abbiamo fatto le pizze con la mia ricetta e i famosissimi Donuts....le mitiche ciambelle dei Simpson...con una ricettina che mi ha passato lei......ovviamente lei...salutista per eccellenza.....mi ha costretta a non friggere e....con mio enorme stupore ho ottenuto un risultato GRANDIOSO....sono divinamente buone e straordinariamente belle da vedere.

La "cena Skypata" è stata un'idea carina e divertente e sono sicura che ce ne saranno altre :)

Intanto ecco la ricettina dei donuts al forno come quelli dei Simpson!!!!!!!!!

INGREDIENTI:
1 uovo
225 ml di latte tiepido
80 gr di zucchero
450 gr di farina (preferibilmente farina Manitoba)
7 gr di lievito
100 gr di burro morbido
una bustina di vanillina
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di un'arancia grattugiata
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Versate nel boccale della vostra impastatrice l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il latte tiepido dentro il quale avrete sciolto il lievito e la vanillina e fate andare per qualche minuto.

A questo punto incorporate lentamente, mentre l'impastatrice lavora, circa 300 grammi di farina e continuate a far lavorare l'impasto.

Unite al composto 100 gr di burro morbido poco per volta, senza spegnere l'impastatrice, amalgamate bene il tutto, incorporatevi il resto della farina e fate andare sempre (per chi ha il Bymbi, a velocità spiga) fino a quando l'impasto non risulterà lucido e morbido (se dovesse risultate un pò troppo appiccicoso aggiungete un pochettino di farina...ma poca però!).

Mettete l'impasto in una ciotola dai bordi alti e mettetelo in forno ricoperto con della pellicola e con la solita lucina accesa per un oretta almeno...dopo la quale dovrà essere lievitato circa...come nella foto...

A questo punto stendete sulla spianatoia la pasta dello spessore di circa 6/7 mm aiutandovi con un mattarello e, servendovi di un coppapasta ricavate dei cerchi di circa 7 cm di diametro all'interno dei quali dovrete fare dei fori servendovi o di una piccola formina per dolci o......inventatevi voi qualcosa....io ho usato una bottiglina di liofilizzato plasmon che hanno il collo più largo di quelli della Mellin!!!!

Ponete le ciambelle ricavate sulla placca forno o sulla teglia sempre ricoperta di carta da forno e ponete...non a sigillare, ma a coprire leggermente, un foglio di pellicola sulle ciambelline e mettetele in forno, con la sola lucina accesa, a lievitare per almeno un'altra oretta.

A questo punto fate riscaldare (dopo aver tolto dal forno) il forno a 200 gradi e mettetevi le ciambelline tenendole sott'occhio; appena le vedrete dorare leggermente, potrete tirarle fuori dal forno, spennellarle con del burro fuso e cospargerle di zucchero semolato e......

BUON APPETITO!!!

Calde sono squisitissime ma...potrete mangiarle anche a distanza di qualche giorno, purchè li conserviate in un contenitore ermetico e che le riscaldiate giusto 10 secondi al microonde.

Grazie cugi la tua ricetta è favolosa :)))

Le reginelle siciliane del cugino Giovanni, i biscotti preferiti del mio papà

2011-10-10T18:06:00.001+02:00

Dopo anni, e anni, di comprare questi deliziosi biscotti , nei panifici e nelle pasticcerie palermitane, per ml mio papino, che ne va matto, finalmente (adesso che sono a Treviso.....paradossale la cosa, lo so!!) sono riuscita ad averne la ricetta da uno dei cugini della mia mamma....Giovanni, che, pur essendo in pensione resterà per sempre e per tutti....Giovanni il metronotte!!

Lui è l'unica persona che conosca che ha provato a fare le reginelle in casa ottenendo un risultato eccezionale e totalmente identico alle originali, tanto che, la prima volta che le feci qui a Treviso, mio marito mi disse:

Ma, come le hai trovate qui a Treviso? In quale panificio le sei riuscita a trovare??!!!!

Non credeva al fatto che le avessi fatte io in casa...erano uguali per forma e gusto a quelle comprate a Palermo!

Sono facilissime da fare e si mantengono benissimo per tutta una settimana se le tenete chiuse ermeticamente.

INGREDIENTI:
Sesamo (cimino)
Farina gr. 500
Zucchero gr. 200
Burro gr. 250
Vanillina 1 bustine
Succo di limone se l’impasto dovesse risultare asciutto
Uovo 1
Pizzico di sale
Pizzico di bicarbonato
Pizzico di colorante alimentare giallo
Un cucchiaino di miele
Buccia di limone grattato

PREPARAZIONE:
Mettete nell'impastatrice (io ho usato il mio fidato Bymbi), la farina con la vanillina, il pizzico di sale, la buccia di limone grattugiato, un pizzico di bicarbonato e il burro morbido (vi ricordo sempre che non dovrete scioglierlo...ma ammorbidirlo) ed impastate bene (ovviamente se avete il Bymbi dovrete impastare in modalità spiga).

Senza fermare l'impastatrice, versate lo zucchero e solo all'ultimo l'uovo intero e il cucchiaino di miele e il pizzico di colorante.

Lavorate l'impasto per molto tempo, fino a quando non sarà compatto e tutto dello stesso colore, se notate che l'impasto è troppo duro, ammorbiditelo con un pò di succo di limone.

Una volta impastato il tutto mettete il composto in frigo a riposare, coperto da pellicola, per mezz'oretta.

A questo punto il più è davvero fatto, non vi resta che formare delle palline allungate con la pasta e passarle nei semini di sesamo.

Disponete i biscotti sulla teglia o sulla placca con della carta forno sotto e fate andare a forno preriscaldato fino a 200 gradi, fino a quando non li vedete d'orati in superficie.

Il consiglio che vi do è di non mangiarli subito....ma di farli raffreddare, di metterli in una latta per biscotti e di mangiarli l'indomani.....voi datemi retta...e vedrete che ...come al solito....non ve ne pentirete!!

Quelle bruciacchiate sono le mie preferite!!

Treccine con lo zucchero, dolci ricordi di un'infanzia palermitana

2011-10-10T14:46:00.002+02:00

Carissimi, amici, anche se con un pò di ritardo dalla pubblicazione sulla mia pagine su FB, ecco a grandissima richiesta, la ricetta delle sensazionali treccine con lo zucchero.
A vederle, ma vi assicuro ancor più a gustarle, mi sono tornati in mente sapori e profumi legati alla mia infanzia, si, perchè a Palermo, è un'usanza ancora comune tra molti bambini che vanno a scuola, comprare loro per merenda le treccine con lo zucchero....perchè.....ma perchè sono squisite, sono leggere, non sono elaborate e, secondo me, non esiste un bimbo o...come nel mio caso....una ex bimba....che non ne abbia assaggiata una nella sua vita.....è impossibile!
Ma visto che non tutti avete la fortuna di comprare la merenda per la scuola a ...Palermo.....vi svelerò il segreto per fare le più buone e belle treccine con lo zucchero palermitane.

INGREDIENTI:
500 gr di farina"00"
50 gr di zucchero
50 gr olio di semi
12 gr di sale
25 gr di lievito di birra
210 gr di acqua tiepida
uovo battuto e zucchero semolato per guarnire

PREPARAZIONE:
Versate metà dose circa di farina nel boccale dell'impastatrice (io ovviamente ho usato il Bymbi),
aggiungete lo zucchero e l'olio e fate amalgamare il tutto.

Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e versatelo pian piano nell'impastatrice facendolo assorbire molto lentamente.

Aggiungete il resto della farina e, solo quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, aggiungete il sale e fate lavorare molto, svariati minuti, più lavora meglio è. Considerate che con il Bymbi io lo faccio lavorare per 7/8 minuti velocità spiga!

Una volta fatto l'impasto, esso dovrà presentarsi liscio e molto elastico e assolutamente non appiccicoso.
Per lavorarlo non vi servirà usare la farina!

Fate delle palline di pasta lisce e compatte grandi poco più di una pallina da ping pong (io le giro su di un tagliere d'acciaio IKEA e vengono perfette) e poi allungatele a formare un serpentello, arrotolatele su loro stesse tenendole per il centro del serpentello, e mettetele a lievitare per almeno un ora, nel forno a 30 gradi (per questo basterà accendere solo la lucetta del forno e lasciarlo li chiuso).

Una volta lievitate, dovrete cospargerle di uovo battuto e zucchero semolato ed infornarle a forno preriscaldato a 200 gradi (se ventilato è meglio) per il tempo che ci vorrà affinchè si dorino leggermente...non fatele cuocere troppo sennò diventano dure!

Potete mangiarle anche dopo giorni riscaldandole appena appena nel microonde, sono squisite.
Provatele e ....e mi darete ragione ;)

Spaghetti con zucchinette, pomodorini e gamberetti....per il compleanno di Mamma Roby!!

2011-08-05T14:22:00.000+02:00

Oggi è il mio compleanno e.....avevo voglia...tanto per cambiare direte voi!!! di coccolarmi un pò.......avevo poco tempo per preparare il pranzo...perchè stamattina mi sono cullata leggendo la miriade di vostri auguri su FB e quindi il maritino stava per arrivare.....e.....io non avevo nulla di pronto......ma ecco ke mi è venuta in mente una ricettina facile, facile, velocissima, leggera e soprattutto buonissima....

INGREDIENTI:

olio extravergine d'oliva
aglio
zucchinetta genovese (circa una ogni 2 persone)
pomodorini
gamberetti (circa 250 gr ogni 2 persone...io ho usato quelli surgelati)
sale
pepe
peperoncino
un chcchiaino di zucchero
prezzemolo (io l'avevo finito ...ma ci sta benissimo spolverato sopra prima di servire... a crudo)
spaghetti....o linguine.....o bavette (a me con il pesce piace la pasta lunga)

PREPARAZIONE:
fate scaldare un filo d'olio, sbucciate e schiacciate un paio di spicchi d'aglio e fateli imbiondire nell'olio caldo; non appena li vedete dorare, toglieteli.

Tagliate a dadini la zucchinetta e fatela saltare nell'olio bollente fino a qualdo non inizierà ad appassire.

Tagliate i pomodorini in quattro parti e uniteli al condimento in cottura, salate, pepate e aggiungete a piacere peperoncino e un cucchiaino di zucchero; fate sobbollire per 5 a coperchio chiuso e nel frattempo metterte a scaldare l'acqua per la pasta.

Unite al condimento i gamberetti e abbassate la fiamma; fate cuocere fino a quando la pasta non sarà cotta.

Scolate la pasta al dente, condite e servite fumante.......accompagnata da un bel calice di vino bianco frizzante e ghiacciato è spettacolare.......mio marito doveva tornare a lavoro e io devo badare tutto il pomeriggio alle mie due piccole pesti....quindi niente vino!!!!!!

Vellutata di zucca rossa

2011-08-04T16:45:00.001+02:00

Ed ecco a voi la ricetta della vellutata di zucca rossa che scrissi un pò di tempo fa per Giner & Tomato, non è proprio un piatto estivo ma...anche mangiata più fredda vi garantisco che non è niente male ;)

INGREDIENTI:

500 gr. di zucca rossa
1 cipolla bianca
4 patate medie
1 gambo di sedano
una manciata prezzemolo
una noce burro
2 dadi vegetali
4 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine d'oliva
pepe

PREPARAZIONE:

Private la zucca rossa della buccia, lavatela e tagliatela a cubetti anche non troppo piccoli e mettetela a fuoco spento in un tegame dai bordi alti. Tagliate la cipolla anche grossolanamente ed aggiungetela alla zucca. Aggiungete il sedano che avrete prima lavato e poi ridotto a pezzi. Pelate le patate e dopo averle ben lavate, tagliatele molto piccole in modo che la cottura, per loro, avvenga più velocemente.

Coprite appena con acqua, senza esagerare, poiché la zucca di per sé, ne butta molta, ed aggiungete i dadi vegetali e una spolverata di pepe (io ho aggiunto anche il peperoncino, da più gusto alla zucca che è molto dolce), portate all'ebollizione e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 45/60 minuti.

Una volta ultimata la cottura, aggiungete il parmigiano, il burro ed il prezzemolo e frullate il tutto (io lo faccio con il frullatore ad immersione nella pentola stessa...attenti a non scottarvi con gli schizzi però....come ho fatto io!). Servite fumante con un filo d'olio extra vergine d'oliva e con fette di pane tostato o fritto.

Abbinate la vellutata ad un vino bianco o rosato ben strutturato, dal sapore deciso, non troppo aromatico, ma sicuramente con un buon grado di freschezza, proprio per smorzare il sapore “dolce” del piatto.

Orientatevi su un Lambrusco se preferite i rosati o su un Sauvignon Blanc, uno Chardonnay o anche un Muller Thurgau, se prediligete i bianchi.

Prestate attenzione soltanto a non servire vino troppo freddo, per evitare gli sbalzi di temperatura, poiché la vellutata va servita fumante!

Pollo con panna, prosciutto e funghi, un connubio "persuasivo" perfetto!

2011-07-23T23:51:00.000+02:00

Giornata freschissima...uggiosa direi.....voglia di qualcosa di buono.....in testa mi frullava una ricetta che mi aveva dato qualche giorno fa un amico....e ....non per ultimo, dovevo convincere il marito a comprarmi...il condizionatore!!!!!!

So che non è un piatto proprio estivo, ma è tanto buono, e poi, ripeto, con questo tempo un pò pazzerello ci può anche stare......e poi è facile e velocissimo da preparare.

INGREDIENTI:

petto di pollo o tacchino (circa una fettina a testa)
prosciutto a dadini
funghi freschi tagliati a fettine
sale o dado granulare vegetale (io utilizzo il Tellofix)
rosmarino
burro
1 bustina di panna da cucina

PREPARAZIONE:

fate sciogliere in una bella padella larga e alta il burro (un bel pezzo di burro!!), fate rosolare il prosciutto a dadini, aggiungete la carne tagliata a bocconcini e i funghi, aromatizzate con il rosmarino e il sale o il dado, fate andare fino a quando la carne non avrà preso colore da entrambi i lati.

Aggiungete la busta di panna e amalgamate il tutto sempre con la fiamma accesa. Servite ben caldo e accompagnate con un buon bicchiere di bianco frizzante ghiacciato.

A...per la cronaca.......sono riuscita a prendere il maritino per la gola...domani.....mi va a comprare il condizionatore!!!!!! W il potere persuasivo ....della cucina!!!!! :D

La rosticceria Siciliana della mia Natalina

2011-07-22T14:20:00.001+02:00

Ma guardateli, non sono favolosi? Sembrano quelli comprati in rosticceria....e vi garantisco che sono buonissimi! Il segreto però di queste delizie, oltre alla ricetta d.o.c., è la lavorazione e la lievitazione, cosa che mi ha, meticolosamente e amorevolmente, insegnato una mia carissima amica.

Grazie a Natalina, (la ricetta è solo ed esclusivamente sua) ho potuto realizzare finalmente della rosticceria mignon identica a quella che, noi siciliani quanto meno, compreremmo in rosticceria.

Questa è stata fatta per il compleanno di una bimba ed ovviamente sia lei che gli adulti hanno gradito molto.

INGREDIENTI:

1 Kg di farina
100 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
25 gr di sale
30 gr (in inverno) o 20 gr (in estate) di lievito di birra fresco
420 gr di acqua tiepida

PREPARAZIONE:
Ovviamente io ho impastato tutto con il mio fidato Bimby, però o diviso le dosi inj 2 parti....quindi ho impastato mezzo kg di farina per volta.

Quindi mettere metà farina per prima e poi metà di tutto il resto nel boccale del Bimby, fate una particolare attenzione però al lievito che dovrete sciogliere nella mezza dose di acqua tiepida prima di versarlo nel boccale. A questo punto fate andare per 10 minuti a velocità spiga.

L'impasto dovrà essere sodo e non appiccicoso, liscio e nello stesso tempo elastico.
togliete il boccale dal motore e copritelo con un canovaccio per non fare seccare l'impasto (spegnete aria condizionata e ventilatori....sono nemici dell'impasto!!!) munitevi di un piano in acciaio....il mio maritino mi ha comprato un tagliere in acciaio all'IKEA favoloso ......le 5 euro meglio spese degli ultimi tempi!!!!!!

Andate prendendo piccole quantità di pasta e girando la pasta sul piano d'acciaio ricavatene delle palline uniformi, molto lisce e non molto grandi ( un pò più grandi di una noce...e un pò più piccole di un'albicocca....per capirci).

Disponete le palline in una teglia con della carta forno e tenete coperte da un telo.

A questo punto vi spiego come farete a realizzare :
le pizzette
i calzoncini
ed i rolloncini con il wurstel

(vi prometto ke appena la rifaccio faccio le foto dei procedimenti e ve le posto )...per adesso accontentatevi della spiegazione.

Le PIZZETTE sono la cosa più facile; appiattite le palline leggermente, facendo una specie di conca al centro e lasciatele lievitare (sempre coperte).

Una volta lievitare cospargetele della salsa condita a vostro piacere e infornatele alla temperatura max del forno fino a quando non le vedrete prendere colore.....5 minuti prima della fine della cottura tiratele fuori e mettetegli sopra la mozzarella e il prosciutto.

I bambini ne andranno matti (una volta cotte, potete anche congelarle per una merenda a sorpresa magari di qualche giorno troppo caldo per accendere il forno!!).

I ROLLONCINI CON IL WURTEL sono anche loro molto facili, basterà far diventare le palline scelte dei lunghi serpentelli (come quando da piccoli giocavamo con il pongo) cominciate ad arrotolarli con entrambe le mani fino a quando non avrete un bel cordoncino lungo e di spessore omogeneo.....a questo punto non vi resta che arrotolarlo al wurstel ed il gioco è fatto.

Io di solito lo arrotolo in tutto il wurstellino e poi tagli a metà il tutto. a questo punto si lasciano lievitare coperti e dopo averli spennellati con l'uovo battuto e magari dopo avergli messo il sesamo di sopra ( a Treviso è introvabile!!!) via in forno.

I CALZONCINI sono un pò più complicati ma non eccessivamente.

Dovrete ricavare dalla mozzarella dei piccoli tocchetti rettangolari e dovrete avvolgergli attorno del prosciutto dopo di che prendete la pallina e "conficcateci" dentro il tutto e attaccate bene i bordi (magari aiutandovi con un goccino di acqua), lasciate lievitare il tutto e dopo aver spennellato con l'uovo battuto...infornate anche loro.

La rosticceria mignon non è tra le cose più semplici da fare ma una volta imparata.....ti da soddisfazione sia vederla che....SOPRATTUTTO...MANGIARLA e farla mangiare!!!!!! fidatevi.

Melanzane al forno farcite

2011-07-21T17:31:00.003+02:00

Cari amici, questo piatto si cucina in 20 minuti al massimo, è di un facile che più facile non si può e soprattutto è buonissimo. Con 2 melanzane ci mangiano benissimo quattro persone e farete un figurone...e poi sono ottime anche fredde.

INGREDIENTI per 4 persone:

2 melanzane lunghe
fettine di prosciutto
fettine di mozzarella o sottilette
passata di pomodoro
cipolla rossa (a piacere)
acciuga (a piacere)
pan grattato
formaggio grattugiato
basilico
olio extravergine d'oliva
sale, pepe e peperoncino a piacere
un pò di zucchero a chi piace per addolcire la salsa si pomodoro.

PREPARAZIONE:

Accendete il forno alla temperatura massima, lavate e pulite le melanzane, tagliatele per lungo non troppo sottilmente (anche a rondelle andrà benissimo, solo che le porzioni saranno più piccole) disponetele, su di un foglio di carta forn,o all'interno di una teglia, una vicino all'altra, mettete su ogni fetta un cucchiaio di salsa di pomodoro, spargetelo bene e condite con zucchero, sale, pepe, peperoncino, aggiungete una fettina di prosciutto e qualche fettina di mozzarella o una sottiletta, se vi piacciono mettete delle rondelle di cipolle ed una acciughina; mettete sopra un'altra fettina di melanzana mettete un altro cucchiaio di passata di pomodoro, cospargete bene la superficie della melanzana, condite nuovamente con sale, pepe, peperoncino e un pò di zuccheo, cospargete con formaggio grattugiato, pan grattato e un filo d'olio,qualche fogliolina di basilico e....via in forno.....
Diciamo 180° per un 15 venti minuti....se le vedete scurire troppo ovviamente tiratele fuori prima.....e....BUON APPETITO !!!!!

Penne al pesto di zucchine

2011-07-13T14:34:00.003+02:00

Con questo caldo non si ha voglia di fare proprio nulla, ben che meno mettersi ai fornelli a cucinare ma....non si può mica mangiare sempre pasta al pomodoro!!!

Oggi non sapevo davvero cosa cucinare per pranzo.....allora ho preso il mio fidato amico Bimy e in un minuto e 32 secondi ho fatto il condimento per la pasta .....pesto di zucchinette....!!!!

Risultato? Una pasta fresca, gustosa e soprattutto molto sfiziosa, da provare la prossima volta con l'aggiunta di mandorle e pinoli..

INGREDIENTI ( per 2 persone):

3 zucchinette freschissime
un pezzo di pecorino
qualche fogliolina di basilico
2/3 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale, pepe e peperoncino

PREPARAZIONE
mettete tutti gli ingredienti insieme nel boccale e dategli una frullatina per 4 secondi poi mettete tutto alla velocità minima per un minuto e mezzo alla temperatura varoma.....ed il gioco e fatto!

Condite la pasta e spolverate con un pò di parmigiano e servite subito.....è deliziosa!!!

Torta di Spiderman dei 5 anni di Matteo.....un connubio perfetto tra pasta di zucchero e pandoro!!

2011-01-30T00:57:00.027+01:00

Cari amici volevo condividere con voi la tanto adorata torta di compleanno del mio maschietto grande.....Quest'anno Matteo per i suoi 5 anni ha scelto la torta di Spider-man....ma mica uno Spider.man qualsiasi.....noooooooo quello specifico spider.man messo in quella specifica posizione e disegnato in quello specifico modo....!!! e altrimenti sarebbe stato TROOOOOpppo facile no???!!!!

Quindi dopo un pomeriggio passato al pc a guardare figure di Spider.man su Google...finalmente ......si era deciso......! Mamma ho scelto......non vi dico la mia faccia!!! era un disegno troppo complicato......ma lui voleva quello....premetto che io non avevo mai lavorato la pasta di zucchero e quindi mi stavo imbarcando in una cosa che averi dovuto presentare il giorno dopo a circa 30 persone tra adulti e bambini....ero terrorizzata!!!!

Ma ci dovevo riuscire.......ho spedito i bambini dalla "SANTA" suocera e ho armato la cucina......inizio delle grandi manovre ore 15....fine....ore 4:45!!!!!.....avevo zucchero a velo d'ovunque.....la cucina pareva un pandoro da quanto zucchero a velo c'era.......ma c'ero riuscita.....la torta era pronta....la mia prima creazione in pasta di zucchero era li che mi guardava tutta contenta....ed io ero fiera di me.......ho mandato la foto a mio marito che poverino ha aspettato sveglio pur essendo dall'altra parte dell'Italia, la fine della creazione e.......le sue prime parole sono state...."Ma come cavolo hai fatto a farla????".

L'indomani la mia stanchezza è stata ripagata dagli occhi felici del mio monellino di 5 anni.....! :)

Ora vi svelo qualche segretuccio e ovviamente fatemi sapere se la torta vi piace o no???!!!!!....

Con del colore in polvere per alimenti , ho fatto diventare la pasta di zucchero bianca azzurra ed ho ritagliato la sagoma di spider-man poggiando sulla pasta la figura che mi ero in precedenza stampata su foglio e ritagliata. Poi ho ritagliato da un secondo foglio stampato le parti che avrei dovuto fare rosse, ho fatto diventare sempre con il colore in polvere , la pasta di zucchero da bianca rossa e con la tecnica di prima ho realizzato le parti rosse. Lo stesso ho fatto con il nero ed il bianco degli occhi.

A questo punto ho "montato la torta". Dico montato perchè per la base non ho fatto il pan di spagna ma...ho utilizzato il pandoro!!!!!!

Ho foderato una teglia, della grandezza della quale volevo ottenere la torta, di pellicola trasparente, ho tagliato il pandoro a fette, ho ricoperto per primo tutta l'area della teglia, ho bagnato il pandoro semplicemente con del latte, ho fatto un primo strato con una delicatissima crema pasticciera ammorbidita con del burro (ricetta datami dalla mia GURU), ho fatto un secondo strato di fette di pandoro, ho bagnato nuovamente, ho messo il secondo strato di crema e ho chiuso il tutto nuovamente con il pandoro che ho bagnato in ultimo sempre con del latte bianco senza zucchero.

Ho capovolto il tutto sul vassoio da portata ed ecco la mia torta...!!!!!! :) l'ho rivestita con la ghiaccia reale che ho fatto in questo modo:

ho montato con il frustino elettrico 6 albumi un kilo e mezzo di zuccheo a velo 2 cucchiaini di zuccheo a velo. Dovrete montarla fino a quando non farà dei piccoli picchi che resteranno fermi e ben tesi.

Questa dose mi è bastata per ricoprire tutta la torta e per fare anche la rangnatela.

A questo punto una volta foderata, 'ho messa un pò in frigo.

Ho steso la pasta di zucchero e con il "lenzuolino" che ho ottenuto ho rivestito la mia torta, l'ho lisciate bene bene e ho dipinto tutta la superficie con del colore azzurro.

Con la ghiaccia reale ho fatto la ragnatela e prima che si solidificasse, gli ho adagiato sopra la prima sagoma del mio personaggio; ho bagnato il retro di tutti gli altri pezzettini con un pennellino imbevuto d'acqua e ho incollato tutti i pezzi seguendo la figura originale sulla sagoma blu.

Ho poi, con del colore nero e con un pennellio piccolissimo, fatto la ragnatela sulla tuta del super eroe e ho fatto anche delle ombre per creare profondità e tridimensionalità all'immagine.

Ho colorato un pò di pasta di giallo e mi sono ricavata le lettere che ho incollato alla superficie della torta sempre con un pò d'acqua sul retro delle letterine e del numeretto.

Ho infine concluso il tutto creando dei palazzi grigio verdi con delle finestrelle gialle (dei quadratini gialli applicati sopra) che ho posto tutto intorno alla torta come si vede nella foto iniziale.

Ci ho impiegato una quantità infinita di tempo ma vi garantisco che per il sorriso del mio piccolo uomo lo rifarei!!! :)

A Natale puoi........

2010-12-17T17:46:00.009+01:00

Ciao a tutti miei cari amici......da oggi potrete vedere le mie creazioni anche su Facebook.....cliccate sui link.....e.....godetevi lo spettacolo!!!!

SFERE DI NATALE

TEGOLINE

FIOCCHI NASCITA E TARGHE

AUGURI DI BUON NATALE 20010 A TUTTI

Farfallette pancetta, funghi, pomodori secchi e panna

2009-10-07T16:34:00.007+02:00

Ingredienti:
pancetta a dadini 100g
funghi freschi
pomodorini secchi non conditi
polpa di pomodoro 2 cucchiai
parmigiano
panna da cucina una busta
2 dadi vegetali
qualche fogliolina di menta
erba cipollina
prezzemolo

Preparazione:
riscaldare bene una padella a bordo alto, mettervi la pancetta, senza aggiungere olio nè burro, farla rosolare ,aggiungere i funghi ed i dadi, far cuocere per qualche minuto e aggiungere i pomodorini secchi tagliati a striscioline sottili. Ricordate i non usare i pomodorini sott'olio ma quelli secchi da condire inquanto risultano molto più saporiti e turgidi. Fate cuocere a fuoco medio il tutto per qualche minuto ed in fine aggiungete i due cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti, la mentuccia e l'erba cipollina; continuate a cuocere il tutto a fuoco medio per 7/8 minuti e, prima di spegnere aggiungete al condimento la panna, che andrà amalgamata agli ingredienti mentre il fuoco è acceso. Dopo aver amalgamato la panna molto bene, spegnete il fuoco e fate riposare.
Cucinate le farfallette e scolatele, ricordandovi sempre di lasciare da parte un pò d'acqua di cottura che vi servirà se il condimento dovesse risultare troppo asciutto.
Versate il condimento sulle farfallette, aggiungete il parmigiano e il prezzemolo ed ecco un piatto facile, facile da servire caldo e accompagnato da un buon vino bianco leggero e fresco come il DOT Donnafugata Anthìlia con il quale queste farfallette secondo me, si sposano benissimo.

Torta soffice al cioccolato fondente e banane

2009-09-15T18:31:00.006+02:00

Oggi è il compleanno di una zia....voglio fare una torta....ma tanto per cambiare ho pochissimo tempo....apro il frigo e ci trovo solo mezza busta di latte, un uovo un pò di margarina, due banane "veramente molto mature...nere!!"e mezza tavoletta di cioccolato fondente ...l'altra mezza se la è pappata il mio piccolino con il suo papà...!! e che ci faccio con questi quattro ingredienti..?? continuate a leggere e lo scoprirete....

Ingredienti:
2 banane
250g di farina
125g di zucchero
175ml di latte
80g di margarina

un uovo
100g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:

mettete tutti gli ingredienti insieme in un robot da cucina (io ho utilizzato il bimby vel. massima per 2 minuti) amalgamate benissimo (se lo vedete troppo denso aggiungete un pò di latte ein più) e, non appena il composto farà le bolle, versatelo in una tortiera imburrata e cosparsa di zucchero; mettete il tutto in forno preriscaldato per 25 minuti a 180° e.... usate uno stencil per dolci per decorarla con lo zicchero a velo quando si sarà intiepidita.....

Ecco a voi una fetta....

Risotto ai sapori di Sicilia

2009-08-27T14:22:00.004+02:00

Ingredienti:

carote

uva sultanina (detta anche passolina o uva passa)

pinoli

finocchietto selvatico fresco

cipolla bianca

dado vegetale

parmigiano

burro

olio

pan grattato

sale

riso per risotti

curry

pepe nero

peperoncino

Preparazione:

Fare rosolare la cipolla in pochissimo olio (io uso le pentole della IMCO e la faccio senza olio).

Tagliare le carote a quadrucci piccoli piccoli ed aggiungerle alla cipolla e fare rosolare ben bene il tutto;

aggiungete il curry, il dado vegetale,il pepe ed il peperoncino;

Mantenete il fuoco no troppo altro per evitare che le carote si attacchino al fondo ed aggiungete il riso facendolo insaporire con tutti gli ingredienti.

Coprite il tutto di acqua (considerate sempre che per ogni 100 g di riso vanno 200 g di acqua) aggiungete il finocchietto selvatico fresco, l'uva sultanina ed i pinoli e fate cuocere per il tempo indicato sula confezione del riso ( io con le pentole della IMCO non appena esce il vapore dalla pentola spengo e lascio cuocere per il tempo indicato sulla confezione a fuoco spento e a coperchio chiuso ,senza mescolare neppure una volta!).

Mentre aspettate che il riso si cucini mettete in una padella un filo d'olio e non appena si sarà intiepidito versategli sopra qualche cucchiaio di pan grattato e fatelo abbrustolire mettendogli un pizzico di sale.

Una volta trascorso il tempo di cottura mantecate il riso con burro e parmigiano e servite fumante con una spolverata di pan grattato abbrustolito.

E' un piatto economicissimo dal sapore estremamente sofisticato....

Provate a servirlo con un prosecco chiacciato in una bella serata di fine estate con tante candele alla citronella accese....

l'effetto è garantito!!!

Risotto tonno e piselli

2009-07-30T17:21:00.003+02:00

Ingredienti:
riso per risotti
1 scatoletta di tonno a persona
pisellini primavera
polpa di pomodoro
cipolla bianca
dado vegeale
1 cucchiaino di zucchero
pepe bianco
peperoncino
olio d'oliva

Preparazione:
fare rosolare la cipolla (io lo faccio senza olio , in questo modo viene arrostita e quindi più leggera), aggiungere il tonno ,scolato dell'acqua se è al naturale, dell'olio se usate quello sott'olio, aggiungere i pisellini primavera ancora surgelarti ed il dado, mescolando fare andare il tutto per qualche minuto a fuoco medio; unire la polpa di pomodoro, lo zucchero, il pepe ed il peperoncino, amalgamare tutto molto bene mantenendo il fuoco medio per qualche minuto,unire il riso e farlo mescolando fino a quando non si sarà ben mischiato agli ingredienti, coprite d'acqua e fate cuocere mescolando spesso per il tempo scritto sulla confezione del riso.
Una volta terminata la cottura aggiungere un fino di olio d'oliva e servire fumante.

Ciambella al cioccolato senza uova, nè burro, nè yogurt!!

2009-07-09T13:10:00.004+02:00

Se volete che le colazioni e le merende dei vostri piccoli..... e non solo.... siano nutrienti e golose ....ma non grasse e piene di conservanti come le merendie dei supermercati....ecco la ciambella che fa per voi... Inpiegherete meno tempo a fare questa ciambella che ad andare al supermercato a comprare le famose merendine.....

Ingredienti:

250 ml di latte

30gr di cacao amaro in polvere

200gr di farina
mezzo bicchiere di olio di semi

175 gr di zucchero

1bustina di lievito per dolci vanigliato

zucchero a velo

Preparazione:

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme (io utilizzo il mio amico bimby come al solito, velocità massima per 2 minuti)l; ungete una tortiera a forma di ciambella e al posto di infarinarla ...zuccheatela (mettete un pò di zucchero e fatelo aderire alle pareti).

Versate il composto nella tortiera e infornate a forno caldo per 25 minuti a 160°.Fate freddare e servite cosparsa di zucchero a velo

E' buonissima ma soprattutto...

E' MORBIDISSIMA

Ciambella allo yogurt senza uova nè burro (variante al cioccolato e cannella con copertura al ciccolato bianco)

2009-07-06T11:08:00.004+02:00

5 minuti per prepararla e 25 minuti per cuocerla....

ecco la torta per il compleanno fatta per Maria (mia suocera)

Ingredienti:

2 yogurt (io li ho utilizzati alla banana), 1,5 vasetto di zucchero,3 vasetti di farina ,alcuni cucchiai di cioccolato in polvere amaro, una spolverata di cannella, 1/2 vasetto d'olio d'oliva, 1 bustina di lievito per dolci, Zucchero di canna, burro o olio d'oliva per ungere la teglia, una tavoletta di cioccolato bianco e delle palline di cioccolata colorate.

Preparazione:

Mettere gli yogurt, lo zucchero bianco, la farina,il cioccolato in polvere, la cannella, l'olio d'oliva ed il lievito insieme nel boccale del bimby (per chi non ha il mio amico bimby basterà utilizzare le fruste a mano o quelle elettriche) e far montare fino a quando il composto non avrà formato le tipiche bollicine...A questo punto ungere una teglia a forma di ciambella e cospargerla di zucchero di canna, versare il composto ed infornare a forno preriscaldato a 160° per 25 minuti (considerate che questi sono tempi da forno elettrico e ventilato).Fate freddare. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (io vi devo confessare che ho trovato qualche difficoltà in questa operazione...il mio cioccolato non ne voleva sapere di sciogliersi...quindi gli ho aggiunto un pò di burro e ne è venuta fuori una crema molto granulosa e grezza che si è sposata perfettamente con il gusto del dolce!)

Cospargete la superficie della ciambella con il cioccolato sciolto e fate cadere sopra i confettini colorati.

La consistenza.....sofficissima ......vi lascerà sbalorditi....

Rollè di carne con prugne e contorno di cuori di carciofi ,prugne e arance

2009-06-22T11:43:00.005+02:00

Premessa: io ho utilizzato il mio amico bimby dall'inizio alla fine

Ingredienti:
circa 400 g di carne macinata
300 g prosciutto spalla
verdure :sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo
prugne secche
2 uova
pan grattato
formaggio grattugiato
(per il contorno)
800 g di cuori di carciofi (io ho usato quelli surgelati)
6 arance
rametti di rosmarino
acqua
sale
pepe
peperoncino
olio d’oliva

Preparazione:
Tritare le verdure e le prugne 5 sec. vel.7, unire la carne macinata , il pan grattato ,il formaggio grattugiato, le uova , sale ,pepe e peperoncino ed amalgamare 10 sec. vel.5. Stendere le fettine di prosciutto su di un piatto, togliere il composto dal boccale del bimby, dare la forma del polpettone, avvolgerlo nelle fettine di prosciutto ed adagiarlo nel varoma

Mettere attorno al rollè alcuni cuori di carciofi , fettine di arancia con la buccia e dei rametti di rosmarino

Nel boccale mettere il succo (solo il succo) di 6 arance, circa 2 bicchieri di acqua ,l'olio di oliva,sale e pepe, i cuori di carciofi e le prugne.

Inpilate il tutto e fate cuocere 50 min.varoma antiorario vel. soft. A fine cottura, disporre su un piatto da portata il rollè, contornare con i carciofi ed irrorare con il sugo.

Fusilli con pesto di zucchinette e pomodori secchi

2009-06-22T00:51:00.006+02:00

Pronti in 8 minuti con tutto a crudo.....

io li ho fatti per una cena con amici e li ho serviti con un buon prosecco freddo......ottimi!!!!

Ingredienti:

zucchinette genovesi
pomodori secchi
pecorino stagionato
basilico
aglio
pinoli
pepe bianco
peperoncino
erba cipollina
olio d'oliva
menta
sale
zafferano

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua salata aggiungendo nell'acqua una bustina di zafferano;
a parte tritate finemente (io ho dato un colpo di bimby) tutti gli ingredienti tranne la menta.

Una volta scolata la pasta (mantenete sempre un pò di acqua di cottura) versategli sopra il composto,amalgamate delicatamente il tutto: mettete in fine,qualche fogliolina di menta e servite caldo.

Consiglio da mammaroby

il pesto fatelo all'ultimo minuto di cottura della pasta perchè le zucchinette genovesi sono delle verdure che buttano acqua, quindi il condimento diventerebbe troppo umido.

Caprese di frutta

2009-06-19T15:35:00.002+02:00

Se volete rendere golosa ed invitante la frutta ...eccovi un' idea....

Ingredienti:

pesche

mele verdi

arance

amarene

ciliegie

limone

mentuccia

miele

zucchero di canna

cannella

Preparazione:

Lavate benissimo tutta la frutta e pelate solamene l'arancia; tagliate i frutti eccetto il limone, ciliegie e amarene a fettine molto sottili e disponetele in un bel piatto di portata alternando tra di loro le fettine; ponete al centro le ciliegie e ai bordi del piatto le amarene.

Spruzzate con qualche goccia di limone, fate cadere con la punta di un cucchiaino un filo di miele sopra tutta la frutta ,spolverizzate con la cannella e lo zucchero di canna ed in fine unite qualche fogliolina di mentuccia fresca.....

Bella da vedere e da mangiare

Insalata colorata

2009-06-18T21:39:00.007+02:00

Con il caldo che fa, di mettersi davanti i fornelli non ha voglia proprio nessuno, ma non rinunciate a viziare il vostro palato, provate questa variante di insalata....il vostro palato ringrazierà....

Ingredienti:

feta greca

pomodorino

olive nere denocciolate

mais

carote

germogli di soia

basilico

mentuccia

erba cipollina

olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

mettete semplicemente tutto insieme in una bella insalatiera colorata...ed il gioco è fatto...

Arance zucchero di canna e cannella

2009-06-04T19:30:00.003+02:00

Questa è stata la merenda mia e del mio piccolo di oggi.... ma vi assicuro che se avete ospiti a cena e presentate così la frutta ...

il successo è garantito...!!!

Ingredienti:

arance

zucchero di canna

cannella in polvere

Preparazione:

pelate le arance privandole anche della parte bianca, tagliatele a fettine non troppo sottili, disponetele su di un piatto, cospargetele di zucchero di canna e spolverate con della cannella in polvere.

Servite fredda

Porterete così in tavola un raggio di sole della Sicilia !!

Farfallette pomodorini, patè di olive e rucola

2009-05-22T22:49:00.003+02:00

Non bisogna per forza avere grandi ingredienti per fare una grande cena

....basta la fantasia e.....

in 8 minuti guardate che si può preparare........

Ingredienti:
farfallette
grappolo di pomodorini
patè di olive verdi
rucola
parmigiano
pepe
olio d'oliva

Preparazione:
mentre cuoce la pasta, tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una bella insalatiera con tutti gli altri ingredienti. Appena la pasta sarà cotta scolatela tenendo da parte sempre un pò di acqua di cottura e versatela nell'insalatiera amalgamandola delicatamente. Servitela spolverandoci sopra ancora un pò di parmigiano e di pepe.

E' buona anche fredda

Tortiglioni tonno, uova e besciamella

2009-05-21T23:12:00.002+02:00

Avete presente quando non si ha nulla di nulla in casa tranne 2 uova ed una scatoletta di tonno ?

....beh! guardate cosa ho fatto io con questi 2 ingredienti.....in soli 15 minuti....

Ingredienti:
100 di tortiglioni
2 uova sode
4 cucchiai di besciamella (1 noce di burro, 2 cucchiai di farina, 1bicchiere e mezzo di latte)
1 scatoletta di tonno
parmigiano
pepe
peperoncino

maggiorana

Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua della pasta; nel frattempo in un altro tegamino fate bollire le uova per rassodarle; contemporaneamente fate sciogliere una noce di burro, togliete il burro sciolto dal fuoco aggiungetegli mescolando 2 cucchiai di farina e quando sarà tutto amalgamato versate il bicchiere e mezzo di latte, rendete tutto omogeneo e rimettete il composto sul fuoco a fiamma lenta aggiungete il sale ed il pepe e mescolando SEMPRE aspettate che si addensi. Nel frattempo avrete già cotto la pasta secondo i vostri gusti , scolate tutta l'acqua di cottura mantenendone un bicchiere da parte. Mettete in un insalatiera la pasta amalgamatela con la besciamella ,aggiungete il tonno (privato dell'olio ovviamente e sminuzzato) e il parmigiano (se dovesse apparirvi un pò troppo asciutta aggiungete un pò d'acqua di cottura che avevate messo da parte. Disponetela in un bel piatto ,sgusciate le uova sode, tagliatele in quattro e adagiatele delicatamente sula pasta. Spolverate con la maggiorana ed il peperoncino.......accompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino bianco freddissimo!!!

Ovviamente il risultato è garantito!

Ciambella allo yogurt senza uova nè burro

2009-04-23T01:10:00.009+02:00

Cari amici miei, oggi è stato il compleanno della mia mamma ed io mi sono dilettata nella torta....ma apro il frigo e....sorpresa neppure l'ombra di un uovo e eppure l'odore del burro....panico e ora come faccio????Mi sono messa come una matta a cercare in rete e guardate un pò cosa ho pescato....?

Una torta "dietetica" senza nè burro nè uova e per farla non serve pesare gli ingredienti...! basterà utilizzare un vasetto vuoto di yogurt per le dosi

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti

Ingredienti (per 6 persone):

2 yogurt al naturale, 1,5 vasetto di zucchero,3 vasetti di farina , 1/2 vasetto d'olio d'oliva, 1 bustina di lievito,Zucchero di canna, burro o olio d'oliva per ungere la teglia, zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola, mescolare i due yogurt, la farina setacciata, il lievito setacciato, lo zucchero e l'olio d'oliva. Imburrare il fondo e i bordi di una tortiera a forma di ciambella, cospargerla di zucchero di canna (in questo modo quando andrete a girarla sul piatto di portata avrete una crosticina dorata e croccante di zucchero)

versare il composto ottenuto girando man ,mano lo stampo. Preriscaldare il forno a 160°C e far cuocere per 25 minuti. Lasciar raffreddare e togliere il dolce dal forno, non appena freddo cospargetelo appena di zucchero a velo.

E' semplicissimo, delizioso, leggero ed è piaciuto tantissimo anche ai bambini

AUGURI MAMMA

TI VOGLIO BENE

Fusilli al sedano e pancetta

2009-02-28T16:16:00.005+01:00

Avete presente quando avete il sedano in frigorifero da più giorni e vi si ammoscia e quindi non è più buono per congelarlo o per farlo ad insalata? Bene, aggiungetegli, che avevo i miei genitori a pranzo ed oltre a quel mazzo di sedano moscio non avevo altro in frigorifero....!!! guardate cosa mi sono inventata, ma...soprattutto gustate cose ne è venuto fuori!!!!

Ingredienti
sedano
cipolla bianca
pancetta dolce a dadini
olio
dado vegetale
pepe
peperoncino
zafferano

Preparazione:
Fate imbiondire la cipolla tagliata finemente nell'olio d'oliva; unire la pancetta e farla rosolare un pò; pulite il sedano e tagliatelo piccolo ma non troppo ( non tritatelo),unitelo al condimento e fatelo andare fino a quando il sedano no si sarà intenerito, diciamo per non più di 10 minuti a fuoco medio, aggiungete il dado vegetale il pepe ed il peperoncino.

Nell'acqua della pasta mettete una bustina di zafferano ed una volta cotta (io ho usato dei coreografici fusilli) scolatela , tenendo da parte dell'acqua di cottura, ed unitela al condimento aggiungendo una buona spolverata di parmigiano; Se sarà il caso ammorbiditela con un pò d'acqua di cottura!

E' un piatto velocissimo e molto, molto gustoso...provare per credere ...!!

Peperoni ripieni

2009-02-26T23:21:00.006+01:00

Ingredienti per 2 persone:

200 g di tritato di manzo

2 uova

2 peperoni gialli

pan grattato

mezza lattina di polpa di pomodoro

sedano

uvetta passa

pinoli

salvia

maggiorana

pepe

2 dadi

1 cipolla piccolina tagliata sottilissima o frullata

parmigiano

olio d'oliva

Preparazione:

mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamateli per bene fino ad aver un composto omogeneo come questo

A questo punto lavate,tagliate per lungo i peperoni e puliteli privandoli dei semi ,stando attenti a non intaccare la polpa

riempiteli pressando ,così da far uscire l'aria e disponeteli su di una teglia foderata di carta forno.

Cospargetene la superficie con pan grattato, formaggi grattugiato ,una manciata di pepe ed un filo d'olio ( in questo modo una volta cotti avranno una buonissima crosticina sopra)

Mettete in forno caldo a 150° per circa 45 minuti

Spaghetti tonno e limone

2009-02-26T21:59:00.005+01:00

Pronta in soli 7 minuti !!!!!

Ingredienti per 2 pesone :
200 gr di spaghetti
2 spicchi d'aglio schiacciati
olio
peperoncino
3 filetti d'acciuga sott'olio
il succo di mezzo limone
350 gr di tonno sott'olio sgocciolato
50 gr di burro
80 gr di parmigiano reggiano

Preparazione:
In una padella fate rosolare l'aglio un po' schiacciato con i filetti di acciuga e il peperoncino fino a che le acciughe non si sono completamente sciolte. Aggiungete il tonno sott'olio sgocciolato e spezzettato, fate rosolare e bagnate con un mestolo di acqua di cottura. Spruzzate con il succo di limone. Scolate la pasta e unitela al sugo e fate saltare in padella per qualche minuto. A fuoco spento aggiungete il burro, il parmigiano e mantecate come fosse un risotto. Per ultimo aggiugete il prezzemolo.

Torta alla Nutella

2009-02-25T20:18:00.003+01:00

Amici miei,

è una torta buonissima, velocissima da fare e si mantiene per + giorni senza indurire !!!!!!!

Ingredienti:

160 g di farina 00

150 g di zucchero

3 uova

200 ml circa di latte

3 cucchiai di Nutella

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Amalgamare tutti assieme gli ingredienti a uova, zucchero, latte e farina mescolata con il lievito e una puntina di sale. Meglio unire la farina lentamente facendola passare attraverso un colino così eviteremo i grumi. Versare il composto (che risulterà molto,liquido) in una tortiera foderata di carta forno e cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Non appena pronta, fatela raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

I bambini ne vanno matti da morire......e gli adulti PUREEEEE...!!!!!

A mio marito

2009-02-14T02:26:00.006+01:00

Troppo spesso do per scontato chi ho vicino;

troppo spesso non mi rendo conto che tutto potrebbe durare per sempre o finire in un solo istante;

troppo spesso giro attorno alla parola "ti amo" senza pronunciarla, magari perché penso che da sposati tutto è "ovvio"!

Avete presente quando vi alzate e siete felici senza magari capirne il motivo?...beh! se succede a me io so esattamente il perché.

Avete presente quando guardate un uomo e dite : quest'uomo io lo adoro perché è così com'è...?...bhe...io lo dico ogni volta che guardo negli occhi mio marito.

Sposare il mio amore è stata la prima cosa davvero meravigliosa che mi sia capitata nella mia vita. Oggi Lui è il mio più sincero amico, l'amante che ho sempre desiderato; con lui gioco, rido, piango, parlo ,litigo, sogno; la sua complicità è fondamentale nella mia vita; non potrei fare a meno del suo sorriso esagerato e del suo modo di essere sempre sopra le righe. Da quando l'ho conosciuto non so cosa vuol dire monotonia!! è entrato come un tornado nella mia vita e l'ha stravolta totalmente.....e sono felice che lo abbia fatto!! Adoro stare con lui è una persona davvero speciale.

Amore mio

con tutta me stessa e...

molto di più del primo giorno !!

Buon San Valentino

Trucchetto carta forno

2009-02-13T13:46:00.005+01:00

Consiglio di Mamma Roby :

bagnate il foglio di carta da forno sotto il rubinetto, strizzatela e vedrete che diventerà leggera come un tovagliolino di carta ,ma soprattutto aderirà alla vostra teglia come una pellicola, in questo modo sarete facilitati soprattutto nel foderare teglie rotonde per esempio, oppure stampini molto piccoli.

Provare per credere!!

Sformatino di tritato avvolto da zucchine con salsina allo yogurt

2009-02-13T12:29:00.012+01:00

Ingredienti:
200 g di carne tritata
100 g di prosciutto spalla a dadini
1 uovo
2 zucchinette genovesi
prezzemolo
2 cucchiai di polpa di pomodoro pelato
1/2 cipolla bianca
pan grattato
galbanino
parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio d'oliva
salsina allo yogurt

Preparazione:
Prendete uno stampo per plum cake rivestitelo con la carta forno bagnata e strizzata (come vi ho mostrato in trucchetto-carta-forno).
Tagliate le zucchinette in fettine sottilissime con il pelapatate

passatele nell'olio d'olia e disponetele nella teglia così...

Prepariamo adesso il ripieno:
unite la carne tritata,il prosciutto, l' uovo, il prezzemolo, la polpa di pomodoro, la cipolla tagliata finemente ( se preferite potete anche grattugiarla), il pan grattato, il parmigiano, sale e pepe e amalgamate il tutto

disponete il composto nello stampo pressandolo un pochettino così da far uscire l'aria, adagiatevi sopra i pezzetti di galbanino, ricoprite con altre fettine di zucchinette e cospargete di parmigiano e pan grattato.

Infornate il tutto a forno preriscaldato a 170° per 20/25 minuti .

Appena si sarà intiepidito, capovolgetelo in uno di quei vassoietti per dolci rettangolari ricoperto di carta di alluminio....

Tagliatelo delicatamente con un coltello a lama non dentata e servitelo ancora tiepido accompagnato con la salsina allo yogurt

E ...

BUON APPETITO AMICI !!!

Salsina allo yogurt

2009-02-11T17:18:00.002+01:00

Ingredienti:(considerate che con queste dosi io ho condito 2 insalatone)
2 yogurt bianchi
2 cucchiaini di senape
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di maionese
1 limone piccoloerba cipollin
aprezzemolo
sale
pepe

Preparazione:
mischiate tutti gli ingredienti (non frullate) con una forchetta fino a quando il composto non assumerà un'aspetto omogeneo.

Pasta frolla

2009-02-11T16:53:00.000+01:00

Ingredienti:
300g di farina 00
130 g di burro morbido
80 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
scorza di un limone grattugiata
lievito vanigliato (un cucchiaino facoltativo)
in alternativa al lievito la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci (facoltativo)
circa 200 g di marmellata di mirtilli

Preparazione:
Frullare la buccia del limone nel boccale:10 sec. vel. 8. Unire zucchero, uova, farina, burro morbido (il burro non deve essere sciolto , basterà uscirlo dal frigo qualche minuto prima), impastare: 1 min. vel. spiga. Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo per circa 15 minuti prima di utilizzarlo

OTTIMA BASE PER CROSTATE

Impasto per pizza

2009-02-11T12:53:00.004+01:00

Ingredienti :
600 g di farina 0 (io ho usato la 00)
320g di acqua (io ho messo 160 g di acqua e 160 g di latte)
20g di olio d'oliva
un cubetto di lievito
10 g di zucchero
10 g di sale
in + all'impasto io ho aggiunto una patata cotta

Preparazione:
Inserire nel boccale l'acqua (nella mia variante acqua e latte), olio, zucchero, lievito, amalgamare: 5sec. vel.3. Aggiungere la farina ed il sale e, secondo la mia variante a patata bollita ed impastare : 3min. vel. Spiga. Lasciate lievitare l'impasto, coperto, per circa 1 ora.

Insalatona in crosta di panpizza con salsina allo yogurt per la serata Grande Fratello

2009-02-10T14:46:00.023+01:00

Ragazzi che serata quella del grande fratello...!!!!!
Per l'occasione mi sono cimentata in una mega insalatona multi sapore degna della serata multi emozioni del GF9 !!!!
Tutto è partito da una insalata che mio marito, in uno dei suoi viaggetti ,ha mangiato....da lì il tormento.....
mi avrà chiesto 100 volte di fargliela ma non mi ero mai impegnata ma lunedì sera.....è facilissima, l'effetto visivo è stupefacente ed è buona davvero come piatto unico!!!
Dunque, partiamo dal contenitore - insalatiera - di pan pizza:

Ingredienti per 2 persone
1/2 porzione di pasta per pizza olio
carta d'alluminio
carta forno

Preparazione
creare uno stampo di carta d'alluminio della grandezza desiderata, oppure se l'avete utilizzate una insalatiera di un materiale che possa andare in forno, e rivestitelo con della carta forno.

Fate l'impasto classico per pizza, stendetelo in modo molto fine ed adagiatelo sullo stampo e con un pennello x alimenti cospargete tutta la superficie di olio

Togliete i bordi in eccesso non bucherellate la pasta e mettete in forno preriscaldato a 180 g per 8 minuti circa; il risultato dovrà essere similare a questo

Aspettate che si raffreddi e toglietelo delicatamente dalla forma e...
ecco la nostra insalatiera di pan pizza!!!!

Ora prepariamo la salsina-allo-yogurt che ci servirà come unico condimento per la nostra mega insalata.
A questo punto non ci resta che creare la nostra insalata, stando attenti a mettere gli ingredienti + ricchi d'acqua per ultimo per evitare che la pasta si bagni troppo.

Ingredienti: (io li ho messi in questa sequenza)
insalatina mista
mais
sedano
carota tagliata a fili
mela gialla
scaglie di pecorino
tonno sott'olio
uova sode
pomodorini
mozzarelline di bufala
olive nere denocciolate
prezzemolo
maggiorana
sale
pepe

condite il tutto con la salsina allo yogurt e andate spezzando l'insalatiera di pan pizza utilizzandola come pane per accompagnare l'insalata!!

BUON APPETITO

Pasta brisè

2009-02-09T00:13:00.006+01:00

Ingredienti per UNA porzione di pasta brisè:
200 g di farina tipo 0
100 g di burro morbido
60 g di acqua fredda
un pizzico di sale

Preparazione della pasta brisè:
Versare nel boccale, prima la farina poi tutti gli altri ingredienti,impastare :1min. vel.spiga.
Avvolgere l'impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti prima di utilizzarlo.

IDEALE COME BASE PER TORTE SALATE E MATTONELLE

Quiche di cavolfiore

2009-02-08T23:56:00.010+01:00

Ingredienti:

cavolfiore/broccolo

100 g pancetta affumicata a dadini

1 uovo

1/2 cipolla bianca

1 porzione di pasta-brise

1 busta da250 g di panna da cucina

parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire il cavolfiore e cuocerlo a vapore per circa 20 minuti. Fate imbiondire la cipolla in olio d'oliva bollente ed aggiungetevi la pancetta, rosolate il tutto, aggiungete il cavolfiore a ciuffetti e fate insaporire

Preparate la pasta-brise e stendetela con le mani utilizzando un piccolo trucchetto, direttamente sulla carta forno adagiata nella teglia.

Consiglio di Mamma Roby : bagnate il foglio di carta da forno sotto il rubinetto, strizzatela e vedrete che diventerà leggera come un tovagliolino di carta ,ma soprattutto aderirà alla vostra teglia come una pellicola

A questo punto unite al composto lo zafferano,l'uovo sbattuto,il parmigiano, il sale, il pepe ed amalgamate bene il tutto; aggiungete in fine la panna ed amalgamate nuovamente. Versate il tutto nella teglia e spolverate ancora con del parmigiano.

Fate cuocere il tutto in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180° mettendo prima la cottura solo di sotto, e 10 minuti prima della fine quella "sopra e sotto".

Servitela tiepida.

Calzoni al forno

2009-02-04T16:03:00.012+01:00

Ieri sera io ed il mio maritino non sapevamo che mangiare e allora abbiamo deciso per la pizza!!! ma al posto di farne 2 teglie ne abbiamo fatta solo una e con il resto della pasta abbiamo provato a fare i classici calzoni ripieni e guardate il risultato!!!! spettacolari...proprio come quelli della pizzeria.

Gli ingredienti sono quelli per fare la pizza ed il procedimento pure, quindi

Prendere delle piccole parti di pasta ed appiattirle, mettere il ripieno desiderato e richiuderle più o meno come vedete di seguito (io ho una formina per fare i calzoni ma si possono fare tranquillamente anche a mano).
Per il ripieno io ho utilizzato del salame ungherese, del prosciutto spalla, dello speck, della mozzarella per pizza e dei wurstel piccolini

mettete i calzoncini sulla carta da forno, bucherellateli, spennellateli a piacere con uovo o con un pò di salsa di pomodoro ed infornateli a forno già caldo per 15 minuti circa a 180°.

Una volta sfornati rimangono morbidissimi ed il ripieno si presenta come quello della foto in alto

Vellutata di funghi misti

2009-02-03T20:18:00.006+01:00

Ingredienti:

mezza cipolla bianca

2 patate medie

450 g di funghi misti surgelati

1 ciuffetto di prezzemolo

2 dadi vegetali

pepe

4/5 foglie di salvia

burro

pecorino

crostini

Preparazione:

tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare nel burro, aggiungete i funghi, le patate tagliate a cubettini, la salvia, il prezzemolo, i dadi, coprite il tutto con acqua bollente

fate cucinare per circa un ora a fuoco medio.

Frullate il tutto con il mini pimer aggiungete una noce di burro le scaglie di pecorino, il prezzemolo fresco ed i crostini......

E' BUONISSIMA

Festa di compleanno per i 3 anni di Matteo

2009-01-26T11:21:00.007+01:00

Ragazzi che festa.....!!!
Il 25 Gennaio alle 16 si sono aperte le danze.....
30 adulti,15 bambini,il mio piccolo Simone e Federica la mia Super Animatrice.
Io ed il mio prezioso maritino abbiamo pensato agli addobbi ed alle decine di palloncini ( tutti gonfiati a bocca da lui!).

Matteo era davvero entusiasta, felice e con l'aiuto della preziosa Federica si è divertito da morire con tutti i suoi amichetti ed io nel contempo sono riuscita anche a godermi i miei amici come non succedeva da tempo !
Vogliamo parlare poi della torta...???

Un capolavoro in tutti i sensi!!! L'artefice di questa meraviglia è stata la mitica Zia Sandra ...ma vi rendete conto?? Ha realizzato la casa di Topolino!!! con del pan di Spagna al cioccolato buonissimo ed una crema da far venire l'acquolina in bocca : mousse alla nutella con gocce di cioccolata!!! il tutto decorato con il fantastico mascmallow.
Non appena Matteo l'ha vista è impazzito dalla felicità aveva un sorriso a 70 denti e gli occhi sgranati e brillanti....grazie Sandrina, grazie Federica e grazie a tutti coloro che hanno partecipato.

Le arancine di Santa Lucia del Nonno Pino

2008-12-29T12:47:00.012+01:00

Cari Amici miei,
qui nella mia bella Palermo, per Santa Lucia si usa mangiare le arancine ed io non ho mai mancato a questo succulento appuntamento, quindi eccovi le mie buonissime creazioni, insegnatemi e tramandatemi dal mio meraviglioso Nonno Pino che ora splende in cielo come la stella più grande, bella e luminosa del firmamento, capace di illuminare tutti i passi importanti della mia vita.Grazie Nonno per avermi trasmesso la passione per la cucina.

Consiglio: il riso per entrambe le versioni fatelo la sera prima perché deve essere freddo e ben asciutto altrimenti rischiate che vi si aprano!

Ingredienti per fare il riso per le arancine DOLCI:
500 g di riso per arancine o per risotti (con questo quantitativo di riso a me ne sono venute 24 di grandezza medio piccola)
sale

Ingredienti per riso da usare per quelle SALATE più sformato:
2.500 g riso per arancine o per risotti (con questo quantitativo di riso a me ne sono venute 61 di grandezza media + uno sformato di riso per 6 persone)
2/3 cipolle bianche
5 dadi
2/3 bustine di zafferano
pepe
sale
olio

Preparazione del riso per quelle DOLCI:
fate bollire l’acqua salata , versate il riso e fatelo cuocere un minuto in meno di quanto viene riportato nella confezione; fine cottura,scolatelo e spolveratelo con della cannella, adagiatelo su dei vassoi e fatelo freddare mescolandolo di tanto in tanto con una forchetta.

Preparazione del riso per quelle SALATE:
versate l’olio un tegame largo dai bordi alti, non appena caldo aggiungete la cipolla tagliata piccolissima e fatela imbiondire;versate il riso crudo ed i dadi e fate insaporire il tutto;non appena il riso si sarà tostato assumendo un colore dorato versate una quantità di acqua calda doppia a quella del riso (io ho fatto 2,500 g di riso ,quindi ho messo 5 litri di acqua), aggiungete lo zafferano, il pepe e fate cuocere sempre per un minuto in meno rispetto a quanto riportato dalla confezione. Come per quello dolce, una volta terminata la cottura disponete il riso su dei vassoi e fate freddare mescolando di tanto,in tanto.

Preparazione della PASTELLA (il mio nonnino mi ha insegnato a passarle in pastella per scongiurarne l'apertura una volta messe nell'olio bollente....e....vi assicuro che non mi si sono mai aperte!!!!)

Ingredienti : 500 g di acqua , 2 uova intere, sale e farina quanto basta per ottenere un composto molto cremoso; più il composto sarà denso più sarà difficile che si aprano i vostri capolavori!!! E' molto importante , se non la utilizzate subito la pastella, che venga tenuta in frigorifero!!

Adesso pensiamo ai RIPIENI….

Ingredienti per quelle DOLCI:
cioccolato fondente

zucchero

pan grattato

Preparazione:

Prendete il riso bianco insaporito con la cannella e mettetene una porzione nel palmo della vostra mano, mettete dei pezzi di cioccolato fondente e richiudete con un'altra porzione di riso. Stingete bene il riso per formare una pallina non troppo grande, cercando di renderlo il più compatto possibile facendo uscire tutta l'aria al suo interno.Passate le arancine nella pastella e nel pan grattato e friggete in abbondante olio bollente, anzi bollentissimo. Scolatele e passatele nello zucchero. Fatele intiepidire e gustatevi questa prima meraviglia. Io e mia madre ce ne siamo mangiate due alle 00.02 !! Un record!! ma è usanza mangiarle a colazione per il giorno di Santa Lucia...credetemi però se vi dico che resistere a questa tentazione è impossibile...non ci credete? giudicate voi!

Ed ora vi farò restare a bocca aperta con la preparazione di quelle salate...forza diamoci da fare:

Alla carne

Ingredienti:

salsiccia

tritato di manzo

carote

sedano

cipolla

pisellini primavera della findus

passata di pomodoro

dado

Preparazione:

dovete preparare un classico ragù ma molto stretto. Quindi scaldate l'olio aggiungete la cipolla tagliata piccolissima , fate imbiondire, aggiungete le carote anche loro tagliate piccolissime , il sedano e fate rosolare. Unite a questo punto il tritato di manzo , la salsiccia privata del budello ,il dado e fate insaporire. non appena la carne sarà ben sgranata e comincerà a prendere colore , versate non più di mezza bottiglia di passata di pomodoro ed i pisellini primavera. Fate cuocere fino ad ottenere un ragù molto ristretto...come questo e fate freddare

prendete ora il riso che avete cucinato con lo zafferano e stendetene una porzione sul palmo della mano così....

consiglio:tenetevi sempre vicina una scodellina con dell'olio d'oliva e prima di mettere il riso sul palmo della mano ungetelo ,in questo modo il riso non si appiccicherà è sarà più facile lavorarlo.

mettete una quantità modesta di tritato nell'incavo così....

richiudete il tutto con un'altra porzione di riso , stringete forte e fate una pallina molto compatta. Passate le arancine in pastella e poi nel pan grattato. friggete in abbondante olio caldo ed il risultato sarà questo....

Al prosciutto

Ingredienti per la besciamella (con il bimby)

1 litro di latte

100 g di farina

50g di burro

sale

mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 12 min. 90° vel 4

Se non avete il bimby dovrete fare prima sciogliere il burro ,poi a fuoco spendo aggiungere la farina e creare una sorta di impasto uniforme ; sempre a fuoco spento unite il latte molto lentamente fino a quando l'impasto ottenuto dalla farina e dal burro non si scioglierà completamente senza fare grumi. Mettete sul fuoco moderato e mescolate SEMPRE fino a quando non vedrete addensare il tutto .

In entrambi i casi dovrete fare freddare la besciamella prima di utilizzarla.

Altri ingredienti:

prosciutto a dadini (300g)

mozzarella per pizza a dadini (per tutte le arancine e per il timballo di riso ne ho usata 500 g)

preparazione:

nel solito incavo della vostra mano dove avrete messo il riso come vi ho mostrato sopra adesso metterete prima un cucchiaino di besciamella, poi il prosciutto a dadini e per finire la mozzarella; richiudete passate in pastella e poi nel pan grattato e friggete.

Il risultato?

Filante...!!! mio marito non riusciva a smettere di mangiarle....

Agli spinaci:

Ingredienti:

besciamella (io non l'ho rifatta, il litro fatto prima mi è bastato per tutte le arancine e per lo sformato)

spinaci (con 10 cubetti ne sono venute 11 + una parte di condimento per lo sformato)

mozzarella per pizza

dadi

Preparazione:

lessate gli spinaci con il dado .Una volta cotti strizzateli cercando di togliere quanta + acqua possibile. Mettete nel solito incavo della mano prima il riso ,poi un cucchiaino di besciamella, un pò di spinaci e i cubetti di mozzarella.

Chiudete ,passate nella pastella e nel pan grattato e friggete.

Il risultato ?

buonissime anche per i bambini

Ai funghi

Ingredienti:

600 g di funghi misti surgelati

aglio

dado

prezzemolo

Preparazione :

fare soffriggere l'aglio ,senza bruciarlo, in olio caldo, aggiungere i funghi e il dado, cuocere per 15/20 minuti .A fine cottura aggiungere un ciuffetto di prezzemolo tagliuzzato.

Il procedimento per mettere il ripieno ormai vi è chiaro...

il risultato?

per glia manti dei funghi come me ...sono una vera chicca

Al pollo

Ingredienti:

2 cosce di pollo

4 carote

sedano

1 cipolla

sale

Preparazione:

fate lessare in acqua salata il pollo con le carote ,la cipolla ed il sedano fino a quando la carne non si sarà staccata dalle ossa. Fate freddare, disossate e sminuzzate (non frullate) il tutto fino ad avere un risultato simile a questo

Seguite il procedimento per formare le arancine e friggete

Il risultato?

Delicate e digeribilissime

Al Salmone

(fatte a sorpresa per il mio papino)

Ingredienti:

150 g di salmone

besciamella

galbanino

Preparazione:

tagliuzzate il salmone ed unitelo alla besciamella cercando di ottenere un composto simile a questo

disponete il riso a "coppetta" nel palmo della mano mettete un cucchiaino generoso di condimento ed aggiungete qualche cubetto di galbanino

Il risultato?????

Sono divine ..... mio marito mi ha detto che il prossimo anno le vuole fatte solo così!!!!

Timballo di riso

Se a questo punto vi ritroverete con del riso e del condimento avanzato, imburrate una teglia , cospargetela di pan grattato , mettete una parte di riso sul fondo, e mettetegli dentro tutto quello che vi è rimasto ....

io ho messo:

funghi

pollo

spinaci

galbanino

mozzarella

besciamella

***con il ragù che è avanzato mi ci sono condita dei tortiglioni la sera dopo!!!!****

coprite con il resto del riso, spolverate di parmigiano e di pan grattato ed infornate.

Noi lo abbiamo mangiato l'indomani a pranzo...era squisito!!

E si presentava così...

Il presepe del mio papà

2008-12-22T13:00:00.003+01:00

Ditemi voi se questa non è una vera opera d'arte.

Di che io mi ricordi nei miei natali c'è sempre stato un meraviglioso presepe, sempre diverso e mai banale, curato nei minimi dettagli e realizzato in giorni e giorni di -come lo chiamiamo noi- "cantiere".

Papà ,

sei un uomo dai forti valori e dai principi radicati, capace di amare incondizionatamente chi ti sta vicino.

Grazie per l'amore con cui mi hai cresciuta e grazie dell'amore che dai ai tuoi nipotini. Mi auguro di poter seguire le tue orme "da grande".

Ti voglio bene.

Insalata di feta, finocchio e sedano

2008-12-10T23:31:00.013+01:00

Ingredienti:

feta greca

finocchio

sedano

olio

sale

pepe

limone

Preparazione:

Unire insieme succo di limone ,olio,sale e pepe , battere energicamente e mettere da parte. Pulite il sedano e tagliatelo a rondelline di circa un centimetro aggiungete il finocchio tagliato anche lui a fettine sottili ed il formaggio feta tagliato a dadini. Condite il tutto con la salsina messa da parte prima a base di olio e limone. Servite freddo. Curiosità da mamma Roby : essendo un piatto molto fresco, depurativo per via del finocchio e del sedano e molto ricco di calcio per via del formaggio feta, può essere un fantastico alleato per l'estate ma un ottimo "depurante" naturale dopo le mangiate delle feste!!

Risotto zucca rossa, radicchio e pancetta

2008-11-21T17:41:00.008+01:00

(Premessa: questo risotto lo ha realizzato la mia mammina io ho soltanto seguito il procedimento .... vi garantisco che è buonissimo!)

Ingredienti:

zucca rossa

radicchio

pancetta affumicata

parmigiano

aglio

dado

olio

burro

pepe

Preparazione:

Fare un leggero soffritto con l'aglio, aggiungere la pancetta e rosolarla; tagliare il radicchio rosso a listarelle sottili ed aggiungerlo all'olio con la pancetta; non appena il radicchio sarà appassito unire il dado e la zucca a cubetti e fare cucinare il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti. Unire il riso crudo e il doppio di acqua, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere secondo l'indicazione della scatola di riso. A fine cottura maneggiare il risotto con burro e parmigiano e se lo avete unite del prezzemolo fresco ; servire molto caldo.

Pappardelle con crema di melanzane, pancetta e pinoli

2008-11-21T17:19:00.009+01:00

Ingredienti:

melanzane

pancetta affumicata

pinoli

panna

burro

parmigiano

olio

aglio

pepe

noce moscata

dado vegetale

prezzemolo

pappardelle

Preparazione:

Sciogliete una noce di burro in padella, aggiungete la pancetta e rendetela dorata; a parte fate dorare 2 spicchi d'aglio in una padella molto larga, aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e il dado vegetale e fate andare mescolando spesso, fino a quando le melanzane non saranno diventate quasi una crema. Aggiungete la pancetta ed i pinoli e fate andare ancora per qualche minuto a fuoco medio; per ultimo aggiungete la panna due minuti prima di spegnere il fuoco.

Cuocete le pappardelle in modo da non romperle e dopo averle ben scolate versatele nella padella del condimento, unite abbondante parmigiano e finite il tutto con una spolverata di pepe e noce moscata.

Servite ben calde con una leggera pioggerella di prezzemolo fresco finemente tagliato.

Il licenziamento come regalo di Natale

2008-11-19T17:37:00.004+01:00

Saccheggiati, da coloro i quali pensano che la Sicilia ,e nella fattispecie Palermo, sia solo un luogo dal quale prendere senza mai dare;
Derubati ,della nostra condizione sociale, da coloro i quali ci hanno illuso dandoci false certezze;
Amareggiati, per avere seminato disponibilità raccogliendo, ora, solo indifferenza , strafottenza e menefreghismo;
Esterrefatti, di fronte ad una così tangibile mancanza di umanità nei confronti di più di 100 famiglie;
Purtroppo queste sono solo alcune delle tante parole che tentano di descrivere lo stato d’animo di chi, come me, in questi giorni ha ricevuto il più bel regalo di Natale che potesse sperare e per se , per la propria famiglia e per i propri figli:

UN LICENZIAMENTO IN TRONCO
dopo quasi cinque anni di lavoro e pur avendo il tanto anelato contratto a tempo indeterminato, che ti permetterebbe finalmente di poter guardare al futuro!!

Quando ci hanno fatto firmare il contratto, chi più chi meno, ha finalmente cominciato a pianificare il proprio futuro, in virtù proprio della sicurezza che dava quella firma tanto attesa; chi ha acquistato l’auto, chi ha deciso di fissare, finalmente dopo anni di precariato, la fatidica data del matrimonio,molte coppie sono nate anche tra colleghi stessi, molti hanno successivamente deciso di avere figli, di farsi carico di un mutuo per l’acquisto della prima casa, di chiedere cessioni del quinto dello stipendio, di fare finanziamenti per acquistare ciò che non potevano permettersi prima di avere uno stipendio “sicuro”!
Finalmente qualcuno aveva creduto in Palermo,la culla della disoccupazione, del lavoro in nero e del precariato, dove le parole futuro , progetti e sicurezza rappresentano da sempre un’utopia.
Abbiamo sempre lavorato dando il massimo per paura che Wind togliesse la commessa ad Omnia; continui briefing per tenerci sempre informati, tempi di conversazione bassi, gestione delle problematiche il più preciso e perfetto possibile, turni assurdi per fronteggiare i periodi di fatturazione, notturni e festivi sempre garantiti….e potrei continuare ancora, ma mi fermo qui perché si potrebbe dire che questo era il nostro lavoro e quindi era il nostro “dovere” ed è vero; ma ora noi ci chiediamo,giacché quello era il nostro “dovere”,i “doveri” e gli “obblighi” contrattuali della nostra cara Omnia che fine hanno fatto?
La Wind non ha rinnovato la commessa a Omnia ed il motivo non c’è dato saperlo, ma una cosa si è saputa subito,
dal 1 Febbraio 2009 TUTTI e 103 dipendenti Omnia di Palermo saranno licenziati, senza poter usufruire neppure degli ammortizzatori sociali!!!!!!
E sapete come ci è stato comunicato? Tramite uno sterile fax seguito da un sms al cellulare di una delle nostre referenti..!!
È un assurdità….no…è l’amara realtà.
La stessa azienda che ci ha paventato un futuro ce lo sta distruggendo perché non ha più nessun interesse ad investire sul territorio di Palermo!!!
Siamo stati “affittati” “usurati” e “dismessi” come dei PC obsoleti………
MA NOI SIAMO PERSONE!!!!!!
Sicuramente non ci arrenderemo così facilmente
NOI VOGLIAMO LAVORARE
NOI DOBBIAMO LAVORARE.
Aiutateci se potete, fate sapere a tutti della mancanza di coscienza di chi l’1 Febbraio 2009 metterà in ginocchio più di 100 famiglie!

La quiete dopo la tempesta

2008-11-05T23:40:00.004+01:00

Finalmente, dopo 9 giorni ci siamo portati a casuccia il piccolo Simone...!!

Non ci posso credere, finalmente ho entrambi i miei angioletti che dormono nella mia camera e non faccio altro che andarmeli a guardare e riguardare! Quando oggi la dottoressa mi ha detto che lo avremmo potuto portare a casa mi è sembrato di ritornare a vivere, a respirare a pieni polmoni.

Sono stati giorni emotivamente molto difficili ma sono sicura che dimenticheremo in fretta tutto ed i musetti dei nostri pulcini ci aiuteranno molto.

Sia io che mio marito siamo al settimo cielo e vogliamo ringraziare tutti coloro che ci sono stati vicino con un immenso Abbraccio virtuale.

Grazie a tutti e soprattutto..........

Ben tornato Simone

Mattonella ai quattro formaggi con broccoli e prosciutto

2008-11-03T23:01:00.005+01:00

Ingredienti:

2 porzioni di pasta-brise

broccoli

fontina

parmigiano

besciamella

provola piccante

prosciutto

uovo

sale

pepe

500g di latte

50 g di farina

25 di burro

Preparazione:

Pulite il broccolo e fatelo cuocere in acqua salata fino a quando non si intenerisce (io lo faccio cuocere senz'acqua, perchè utilizzo le pentole della IMCO). Una volta cotto spezzettatelo con una paletta di legno e unitevi il parmigiano, la fontina tagliata a dadini e la provola piccante tagliata a listarelle.

Preparate la besciamella nel seguente modo: mettete la farina in una casseruola , unitevi il latte poco alla volta formando dapprima una crema che diverrà sempre più fluida man mano che incorporerete il latte, aggiungete il burro e mettete sul fuoco a fiamma viva. Mescolate ripetutamente fino a quando il tutto non inizierà ad addensare. Portate all'ebollizione per non più di un minuto spegnete e fate riposare per qualche minuto. Io anche per fare la besciamella utilizzo il mio fedele Bimby con il quale, basterà mettere latte , farina e burro , tutti insieme nel boccale e far cuocere per 6 min. , 90° a vel 4 ed il gioco e fatto!!!!!

Unite al composto con i broccoli la besciamella, aggiustate di sale, stendete la pasta brisè sul solito foglio di carta forno ed adagiatela su di una teglia facendo in modo che i bordi rimangano ben alti (anche la pasta brisè è fatta con il mio fedele Bimby e la ricetta, che per praticità non starò a riscrivere ogni volta, la troverete nella mattonella prosciutto, ricotta e spinaci postata tra i secondi) . Stendete sul foglio di pasta brisè le fette di prosciutto (se utilizzate il cotto il risultato è più delicato) e la farcia d broccolo e formaggi richiudete con un altro strato di pasta brisè, incollando i bordi spennellandoli con l'uovo sbattuto. spennellate con l'uovo rimasto tutta la superficie della mattonella. spolverate con del pepe nero e punzecchiate con una forchetta ( in questo modo la pasta non si gonfierà e la mattonella si presenterà molto compatta.

Infornate a forno caldo per circa 25 minuti ad una temperatura di 180° stando attenti a non far scurire eccessivamente la superficie.

Servite tiepida , non bollente accompagnata con un insalata di rucola ed un bel bicchiere di vino rosso.

Crema di Porri e Patate

2008-11-02T22:27:00.005+01:00

Credetemi, è una vera delizia...!! E' molto delicata e cremosa. Insomma se avete voglia di un piatto che sia come una coccola, un tenero e morbido abbraccio per il vostro palato, provatela e mi darete ragione.

Ingredienti :

porri

patate

cipolle bianche

sedano

burro

parmigiano

olio

dado

pepe bianco

peperoncino

noce moscata

crostini di pane

Preparazione:

Fare imbiondire leggermente una cipolla bianca; mondate i porri e dopo averli tagliati a rondelline sottilissime aggiungeteli al soffritto di cipolla, pelate le patate, tagliatele a dadini molto piccoli ed unitele alla cipolla ed ai porri, aggiungete il sedano,coprite tutto con acqua bollente; Aggiungete un dado vegetale o il sale, una spruzzatina di noce moscata , il pepe bianco, il peperoncino e fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.Non appena le patate saranno morbide , frullate tutto , aggiungete il burro ed il parmigiano e fate addensare un pò portando ad ebollizione per un paio di minuti.

Servite caldo con un filo d'olio d'oliva a crudo ed accompagnato da crostini di pane tostato.

I dolcetti per la magica notte di Halloween

2008-10-31T01:00:00.021+01:00

Halloween festa stregata!

Ci spaventa la nottata!

festeggiam con baraonda.

Streghe, maghi e fantasmini...

Dolci, frittelle, cioccolatini!

Che ricetta eccezionale!

Che nottata micidiale!

Tante maschere stregate;
tante facce spaventate;
tanti dolci nei pancini;

tante zucche in lumicini.

E' una festa un po' paurosa,

con fantasmi e streghe a iosa!

E con maghi e mostri a frotte

trascorriamo questa notte!

(di Jolanda Restano)

Provate a recitare con i vostri bambini questa buffa filastrocca , vestiteli da fantasmini e da streghette e fatevi aiutare a fare questi dolcetti semplicissimi ! Il mio Matteo si è divertito un mondo.....!

Ingredienti:

una porzione di pasta-frolla

Preparazione:

Stendere la pasta pasta-frolla , tagliare dei piccoli triangoli (se preferite potreste far tagliare la pasta ai vostri bambini con delle formine per biscotti); mettete un poco di marmellata al centro della pasta e richiudetela su se stessa o, nel caso delle forme fatte con le formine per i biscotti, chiudetele ponendogli sopra un ritaglio di pasta della stessa forma.

Spennellate con il bianco d'uovo e spolverate con dello zucchero di canna;

mettete i dolcetti su della carta forno adagiata su di una teglia , infornate a forno ben cado per 5/10 minuti ad una temperatura di 180°.

Servite tiepidi e decorati...!!!

Quando i dolcetti saranno pronti potrete mandare i piccolini magari a bussare ai condomini del palazzo facendogli dire una filastrocca come la seguente:

O mi dai un buon dolcetto,

o ti becchi uno scherzetto!

Devi fare questa scelta muoviti, su,

fai alla svelta!

Non hai tempo di pensare

sono qui per spaventare

chi i dolcetti non mi dà

prima o poi si pentirà!

(Jolanda Restano)

Il dolce e l'amaro

2008-10-30T00:23:00.010+01:00

Il 18 Ottobre alle 23.05 ho dato alla luce il mio secondo pargoletto..!!!! Il suo nome è Simone ed alla nascita pesava 2,930 g per una lunghezza di ben 51 cm..!!!! e' stata un'esperienza unica, meravigliosa, magica; essere mamma per la seconda volta , è stato tutto così perfetto ...!! Solo chi è genitore può capire la magia di una nascita, essa ti cambia nell'animo , ti colma di una gioia immensa della quale ti senti inebriare fino a renderti quasi ubriaca!! Mi sento una madre molto fortunata e amo con tutta l'anima le creature che ho messo al mondo con mio marito. Per me essere mamma è una grazia che il Signore ha voluto concedermi per la seconda volta, è una missione che cercherò di affrontare nella maniera più dedita e responsabile possibile, è un dono che accolgo con enorme amore e gratitudine nei confronti della vita.
Ma essere mamma a volte ti costringe anche a dover sopportare e superare tante prove difficili, come quando con l'aiuto di mio marito e delle persone che mi vogliono bene abbiamo superato il lungo ed estenuante problema gastrico che ha caratterizzato i primi 17 mesi di vita del mio primo figlio Matteo. Ora a distanza di quasi 3 anni , ho avuto nuovamente la gioia di essere mamma... ma....sono stata messa contemporaneamente alla prova , una prova che mi sta facendo rivivere le ansie e le paure vissute qualche anno fa.....gli stessi luoghi ....le stesse persone....la stessa tristezza e lo stesso senso di "VUOTO INCOLMABILE" ....... a dieci soli giorni di vita (per il suo primo Onomastico) il 28 Ottobre, abbiamo dovuto ricoverare il piccolo Simone per via del valore della bilirubina troppo alto.....!!! in parole povere, l'ittero fisiologico al mio piccolino non vuole passare !!
Purtroppo nell'ospedale dove è ricoverato non si può entrare per più di una volta al giorno per 1 ora le madri e per non più di 10 minuti i padri,in più alle 18 possiamo vedere i piccoli per 30 minuti attraverso un vetro! Io, la madre, posso toccare, neppure prendere in braccio perchè è in incubatrice, il mio piccolino solo una volta al giorno, UNA SOLA VOLTA......ed il suo papà lo può vedere solo 10 MINUTI!!!!!!!! Quando lo hanno voluto per il ricovero , lo hanno spogliato tutto , lasciandogli solo il pannolino e lo hanno messo sotto delle lampade viola con gli occhietti bendati ed una flebo al piedino !!!! I miei occhi, durante il poco tempo che possiamo passare in ospedale non riescono a far altro che piangere ,di rabbia, di nervosismo,di tristezza, di sconforto.......so che c'è di peggio ma ciò non riusciva a consolarmi per Matteo e non riesce a farlo neppure per Simone!!!!! Ciò che c'è di diverso è che ora, appena torno a casa c'è un musetto tenero e monello che mi aspetta a braccia aperte e che se mi vede triste mi chiede :"mamma tu piangì?" ...e mi abbraccia per consolarmi!! A quel punto capisco che la mia tristezza si deve trasformare in sorriso e la mia apatia in voglia di fare.......ecco perchè oggi abbiamo portato il "grande" alle giostre, poi a vedere i giocattoli ella fiera e tante altre cose.
Fare i genitori è davvero difficile e non è sempre indolore!! Io per il momento sono un pò triste ma sono certa che passerà !
Nel frattempo mi scuso per il lungo monologo ma mi è servito forse per scaricare un pò di tensione .
Un grande bacio a tutti .

Torta crostata di ricotta e frutti di bosco

2008-10-17T01:15:00.009+02:00

Cari amici miei stasera vi posso dire con assoluta franchezza che mi sono superata....!!!!!!! ho fatto una torta crostata favolosa, strepitosa ma soprattutto buonissimissima. Ho preso la ricetta base da http://oknotizie.alice.it/arwen80, ho apportato qualche piccola modifica ed ecco il risultato.

Ingredienti

una porzione di pasta-frolla

(io come oramai sapete la faccio con il bimby)

Ingredienti per il ripieno:

400g ricotta
200g yogurt alla fragola
4 uova
150g zucchero
2 cucchiai di fecola
buccia grattugiata di limone
marmellata di frutti di bosco
zucchero a velo

Per il ripieno montiamo a lungo le uova con lo zucchero e la buccia di limone, aggiungiamo la ricotta e lo yogurt . Quando il composto e' bello amalgamato uniamo la fecola con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Stendere la pasta frolla su di un foglio di carta oleata o da forno in modo da formare uno strato sottile ma non troppo, adagiate la carta con sopra la pasta stesa in una teglia da forno dai bordi piuttosto alti (io ho utilizzato quella per fare le cassate al forno) ricoprite il fondo con la marmellata

versate ora il composto con la ricotta e lo yogurt; fate scivolare con l'aiuto di un cucchiaino delle gocce di marmellata nell'impasto e decorate con delle stelline di pasta frolla (la frolla per le stelline deve essere sottilissima e molto infarinata, solo così non affonderà nell'impasto).

Infornate la "creazione" a forno preriscaldato e fate cuocere a 180° fino a quando non avrà preso colore

Mamma Roby consiglia:

una volta sfornata non toglietela subito dallo stampo perchè l'unico modo per estrarla è quello di prenderla con tutta la carta forno e sollevarla, inquanto l'interno della torta è molto morbido (la consistenza a caldo è come quella di un budino pressappoco).Lasciatela riposare fino a quando non si fredda nel suo stampo e poi tiratela fuori con molta delicatezza, stando attenti a non spezzarla ...è delicatissima.

Purtroppo io non ho aspettato per toglierla dalla teglia e stavo rischiando di romperla e comunque hanno cominciato a cedere i bordi e dalla crepe formatesi è cominciata ad uscire la marmellata, che essendo ancora calda era liquidissima.

Io per evitare il disastro le ho messo una "cintura" di nastrino bianco unendo l'utile , teneva i bordi uniti evitandone il crollo,e il dilettevole, l'ho ulteriormente decorata!

Dopo essersi freddata le ho tolto l'elegante "cintura" ,l'ho spolverata con un pò di zucchero a velo ed il risultato complessivo lo avete nella foto in cima alla ricetta....

A voi tutti dedico virtualmente la prima fetta.......

Ha un sapore delicatissimo

Provatela e mi darete ragione

Penne del pescatore

2008-10-16T01:07:00.003+02:00

Premessa : anche questa volta bisogna dare onore al merito ;il pesciolone lo ha acquistato, pulito e cucinato mio cognato; io da buona forchetta ho preso nota del procedimento, ho fotografato ed ....ho mangiato !!!

Ingredienti:

pesce spada a cubetti

pomodorini

pesto genovese

aglio

olio

pepe

peperoncino

sale

Preparazione:

Imbiondire l'aglio in olio bollente, tagliare i pomodorini in quattro parti e versarli nella padella con l'aglio (per un condimento più leggero noi abbiamo tolto l'aglio una volta insaporito l'olio) , farli appassire e unirvi i tocchetti di pesce spada stando attenti a non far scurire questi ultimi. Fare cuocere a fuoco moderato per qualche minuto ed aggiungere il pesto; aggiustare di sale ,pepe e peperoncino, continuare a fuoco leggero la cottura per ancora qualche minuto, dopo di che spegnere e far riposare.

Preparare la pasta a cottura desiderata ed unire il condimento rimestando con molta delicatezza in modo da non spappolare eccessivamente i tocchetti di pesce.

Servite ben caldo.

Mattonella prosciutto, ricotta e spinaci

2008-10-15T00:37:00.010+02:00

Premessa: come ormai chi mi legge più frequentemente saprà, la pasta brisè con la quale è fatta la mattonella è stata impastata con il bimby

Ingredienti

2 porzioni di pasta-brise

Ingredienti per il ripieno:

250 g di prosciutto

600 g di spinaci

500 g di ricotta

parmigiano

un uovo

Preparazione del ripieno:

Cuocere gli spinaci fino a farli appena appassire (se si utilizzano quelli surgelati , una volta scongelati a fuoco lento basterà cuocerli per 5 minuti); strizzateli e fateli saltare in padella con un pò di burro e parmigiano, aggiustate di sale e pepe. A fuoco spento aggiungete la ricotta ed amalgamate il tutto.

Stendete la pasta in maniera molto sottile direttamente sulla carta forno, stando attenti a non creare buchi, adagiate il foglio con la pasta in una teglia da forno e foderate con le fettine di prosciutto , versategli sopra la mistura di spinaci e ricotta.

Su di un altro foglio di carta da forno stendete un altra porzione di pasta brisè in modo altrettanto sottile e capovolgete il tutto su quella che avete messo nella teglia. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e sigillate quelli inferiori con quelli superiori nel modo più preciso possibile.Spennellate con l'uovo rimasto il sopra della mattonella ripiena e con una forchetta bucherellatene tutta la superficie. Spolverate con del pepe nero (anche con il sesamo il risultato è carinissimo) ed infornate a forno preriscaldato a 200° per 30 minuti (20/25 se utilizzate un forno ventilato).In genere sappiatevi regolare dalla doratura della pasta

Servite calda

La crostata di Halloween

2008-10-13T21:49:00.010+02:00

In prossimità di una ricorrenza così simpatica eccovi un'idea per decorare una normalissima crostata alla nutella. Mio figlio e mia nipote ne sono rimasti incantati e se la sono divorata.

Penne del boscaiolo

2008-10-13T12:36:00.006+02:00

Ingredienti:

pisellini primavera

funghi misti

pancetta affumicata

panna da cucina

zafferano

aglio

olio

sale

pepe

Preparazione:

fare imbiondire l'aglio nell'olio bollente, aggiungere la pancetta affumicata e farla dorare,aggiungere i funghi e se usate quelli surgelati aspettate che si scongelino e che buttino un pò di acqua. A questo punto aggiungete i pisellini primavera e lo zafferano. Fate cuocere a fuoco basso il tutto per circa 15/20 minuti aggiungendo un pò di brodo vegetale se vedete che il condimento si asciuga troppo. A fine cottura aggiungete la panna da cucina (una busta ) amalgamate e lasciate riposare affinché la panna di assapori.

Unire il tutto a delle penne rigate cotte secondo i vostri gusti e servite fumante con una spolverata di pepe e parmigiano.

Pizza con latte e patate

2008-10-11T22:57:00.016+02:00

Stasera ho fatto la pizza con l'aiuto del mio maritino che si è dilettato nei condimenti ! Un lavoro di squadra che ha portato risultati favolosi!

Premessa: la pasta è stata impastata con il bimby ma ho apportato delle modifiche alla ricetta originale della pasta per pizza che hanno dato un risultato ottimo.

Ingredienti :

600 g di farina 0 (io ho usato la 00)
320g di acqua (io ho messo 160 g di acqua e 160 g di latte)
20g di olio d'oliva
un cubetto di lievito
10 g di zucchero
10 g di sale
in + all'impasto io ho aggiunto una patata cotta

Preparazione:

Inserire nel boccale l'acqua (nella mia variante acqua e latte), olio, zucchero, lievito, amalgamare: 5sec. vel.3. Aggiungere la farina ed il sale e, secondo la mia variante a patata bollita ed impastare : 3min. vel. Spiga. Lasciate lievitare l'impasto, coperto, per circa 1 ora.

Otterrete una pagnottona morbidissima tipo questa :

Infarinatevi le mani e infarinate un piano da lavoro( potete utilizzare anche direttamente la carta forno con la quale metterete la pizza nella teglia) e cominciate a stendere una parte di pasta in modo molto sottile con un mattarello ( se non la stendete in modo molto sottile non riesce a cuocere bene e rimane cruda e pastosa all'interno). Adagiatela in una teglia oleata o foderata con della carta forno e conditela a piacere.

Infornate a forno caldo per 15 minuti a 220° .

Con 600g di farina a noi sono venute 2 pizze grandi e una piccola.

Mio marito le ha volute condire così:

1) salsa di pomodoro, mozzarella (utilizzate quella per pizza che è più asciutta)prosciutto e wurstel

2) Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto, salamino, fontina, olive nere e funghetti

3) Salsa di pomodoro, mozzarella e prosciutto (questa è stata destinata ai bambini)

Risotto al curry e peperoni

2008-10-11T13:11:00.006+02:00

Ingredienti:
riso

peperoni gialli e rossi

cipolla

curry

olio

burro

parmigiano

sale o dado vegetale

pepe

Preparazione:

Fate imbiondire la cipolla tagliata a quadrucci piccolissimi, unitevi i peperoni anche loro tagliati a dadini molto piccoli unitevi il dado/sale e il curry. Fate andare tutto a fuoco moderato fino a quando i peperoni non si saranno ammorbiditi (10/15 minuti circa) aggiungete il riso (crudo) fatelo assaporare con tutti gli ingredienti e non appena lo vedete imbiondire versate dell'acqua calda (200g di acqua ogni 100g di riso) e fate cuocere ,mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che l'acqua non si asciughi troppo .( Io utilizzo le pentole della IMCO e quindi aggiungo l'acqua faccio bollire con il coperchio chiuso e spengo per poi riaprire dopo i minuti di cottura indicati sulla confezione del riso ). Una volta raggiunta la cottura desiderata maneggiare (dove per maneggiare non si intende mescolare; dovrete fare un movimento simile a quello per sbattere le uova solo un pò più moderato, solo così otterrete una crema densa e perfettamente incorporata al risotto) il tutto con burro e parmigiano.

Servite fumante con una spolverata di pepe.

Penne pesce spada e melanzane

2008-10-11T12:43:00.002+02:00

(Premessa : questa ricetta è stata interamente realizzata da mia sorella e da mio cognato; io ho assistito alla preparazione e alla...degustazione .......vi garantisco che è fenomenale!!)

Ingredienti:

polpa di pomodoro

pesce spada

melanzane nostrane (quelle lunghe per intenderci)

aglio

menta

pepe

peperoncino

sale

olio d'oliva

penne rigate

Preparazione:

Fare imbiondire l'aglio in una padella molto larga (io una volta imbiondito lo tolgo)

unire la polpa di pomodoro. Far bollire per 2/3 minuti e aggiungere il pesce tagliato a cubetti e privato di pelle e spine. Far cuocere per 15 minuti.

A parte friggete le melanzane tagliate a cubetti in abbondante olio bollente e salatele appena.

Preparate la pasta nel modo che evi è più congeniale, scolate il brodo di pasta e unitevi, delicatamente il sugo, le melanzane e per ultimo delle foglioline di menta . Servite fumante con una spolverata di pepe e peperoncino.

Crostata alla marmellata di mirtilli

2008-10-11T11:32:00.007+02:00

(Premessa: la pasta frolla per la base io la impasto con il Bimby; l'impasto a mano lo si può fare con gli stessi ingredienti stando attenti a lavorare la pasta il + breve tempo possibile ; basterà amalgamare tutti gli ingredienti e formare un panetto anche non troppo uniforme e metterla subito in frigorifero - la pasta frolla , come in generale tutte le paste a base di burro, non vanno lavorate molto-)

Ingredienti:

una porzione di pasta-frolla

Preparazione:

Stendere la pasta su di un foglio di carta oleata o da forno in modo da formare uno strato sottile ma non troppo. Capovolgere lo strato su di una teglia imburrata ed infarinata stando attenti a non formare buchi (eventualmente riparateli con dei pezzetti di pasta). Togliete delicatamente la carta e fate in modo che i bordi ed il fondo aderiscano perfettamente allo stampo. Eliminate col l'agliuto di una spatolina la pasta in eccesso e mettetela da parte. Stendere la marmellata (considerate che questo impasto basta per una teglia dal diametro di 26cm -la classica teglia per crostate con i bordi ondulati-).

Con la pasta avanzata create delle striscioline e decorate il tutto disponendole in modo incrociato a formare il classico reticolato delle crostate.

Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti (se utilizzate un forno ventilato 25 minuti bastano).

P.s. (se volete ottenere un effetto lucido, spennellate il tutto con del bianco d'uovo)

Roselline alla marmellata di albicocche

2008-10-09T16:44:00.009+02:00

Premessa: la base per la pasta l'ho fatta con il mio mitico Bimby ma credo sia abbastanza facile impastarla anche a mano.

Ingredienti:

350 g di farina

20 g di zucchero

150 g di latte

30 g di olio

3 tuorli d'uovo

1 cubetto di lievito di birra

la scorza di un limone

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

300 g di marmellata di albicocche

6 amaretti di Saronno sbriciolati

goccine di cioccolato fondente

Preparazione:

tritare la buccia di limone:10sec. vel.7. Aggiungere il latte, lo zucchero, il lievito,i tuorli e l'olio: 10sec. vel. 4. Unire farina e sale: 1 min. vel. Spiga.

A questo punto vi consiglio di dividere l'impasto in 3 parti e di lavorarne una parte per volta nella seguente maniera:

infarinatevi le mani (altrimenti vi si appiccica tutto tra le dita) stendete l'impasto con il mattarello su di un foglio di carta forno precedentemente infarinato (altrimenti vi si appiccica), in maniera da ottenere uno strato piuttosto sottile e dategli una forma rettangolare, stendetegli una parte di marmellata ,senza tralasciare i bordi, una parte di amaretti sbriciolati e una parte di goccine di cioccolato fondente. Arrotolate la pasta su se stessa e tagliatela fette spesse circa 4 cm. Adagiate le fettine/rotelline (nel nostro caso rosette) su di una placca o teglia da forno imburrata e infarinata (io ho usato della carta forno)distanziate l'una dall'altra. Ripetete l'operazione di stesura, farcitura e taglio per le restanti porzioni di pasta e fate riposare il tutto per 1 ora,per permettergli di lievitare.

Infornate a forno già preriscaldato a 180° per circa 30 minuti ( se usate un forno ventilato 15/20 minuti saranno + che sufficienti).

Fateli freddare un po' e serviteli ancora tiepidi con una leggerissima spolverata di zucchero a velo.

I commenti

2008-10-08T23:27:00.001+02:00

Grazie a tutti coloro che in un solo giorno mi hanno lasciato un sacco di commenti, vi prometto ke vi posterò più ricette possibili ,facili e di sicura riuscita, ma soprattutto ...BUONISSIME..!!!

Vi chiedo però soltanto un piacere: se non volete registrarvi e inserite il commento da anonimi, almeno firmate il commento così potrò capire chi siete.

Vi adoro TUTTI

Spinacine fatte in casa

2008-10-08T11:46:00.004+02:00

Come promesso ecco le ricette...

Spinacine

(Questa è una ricetta bimby ma si può fare tranquillamente anche utilizzando un normale mix da cucina, basta comprare il petto di pollo già macinato.)

ingredienti:

500 g di petto di pollo o tacchino

1-2 cubetti di spinaci surgelati

2 uova

farina

pan grattato

parmigiano

1 fettina di pan carré senza bordi ammollato con un po' di latte

sale

olio

Preparazione:

Tagliare a pezzi il petto di pollo e tritare nel boccale 20 secondi velocità 4. Aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati e tritare ancora per 10 secondi, poi un uovo un po' di farina,il parmigiano, la fettina di pan carrè e il sale q.b. ancore 30 secondi velocità 4(se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungetevi un pò di pan grattato). Prendere un pugno di impasto e schiacciare con le mani per formare le spinacine (se l'impasto dovesse appiccicarvi alle mani in modo da compromettere l'operazione metterlo tra due fogli di carta da forno ), passare nell'uovo sbattuto, nella farina e friggere in olio ben caldo.

Alternativa al forno :

dopo aver fatto l'impasto , passare nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato. Foderare una teglia da forno con della carta forno e adagiarvi le spinacine;

Infornare, dopo aver preriscaldato il forno, a 180 gradi per 10 minuti (se il forno è ventilato 8 minuti bastano).

Il risultato è garantito ma.......i miei commensali hanno gradito di più quelle fritte....e io pure !

Il mio primo post

2008-10-08T01:01:00.004+02:00

Il primo post del mio blog...?

Riguarda ciò che amo fare di più dopo fare la mamma .......cucinare!!!
ecco il menù di casa mammaroby di questa sera:

spinacine (rigorosamente fatte in casa) con contorno di insalatona verde
come dolce: roselline alla marmellata di albicocche con gocce di cioccolata e amaretti.

per il momento proverò a postare solo le foto ma vi prometto che domani posterò anche le ricette e i procedimenti.

p.s. (essendo la mia prima volta in questo mondo, chiedo venia per eventuali errori o pasticci